西芹百合的做法

　　西芹炒百合是春節(jié)一道美味家常菜，象征著百年好合，合家歡樂。下面我就教大家做這道菜。

　　西芹百合的做法

　　材料：西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)。

　　鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發(fā)，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。

　　西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。

　　加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

　　加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

　　注意事項

　　芹菜焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制時間不要太長，不然成菜口感不脆嫩。

　　百合的功效與作用

　　百合花的功效：

　　1、百合花是一劑滋補(bǔ)良藥：百合狀如白蓮花而得名，其味如山藥，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補(bǔ)效用，對于虛弱、慢性支氣管炎、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助，而且對多種癌癥都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤藥.

　　百合花的作用：

　　1、百合花性微寒平，味甘微苦;入肺經(jīng);

　　2、具有潤肺，清火，安神的功效;

　　3、主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。

　　百合花潤肺，潤肺，清火，安神。 主治：眩暈，咳嗽，夜寐不安等 百合花茶：百合花富含蛋白質(zhì)、糖、磷、鐵以及多種微量元素，具有極高的醫(yī)療價值和食用價值。早在2000多年前，百合就被用于治病中.常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等.它們都是百合大家族的成員，花朵艷麗的種類作為觀花之用，而鱗莖肥厚的種類主要供食用，譬如麝香百合和山丹百合以賞花為主，宜興百合和蘭州百合主供食用.當(dāng)然，如果你要吃賞花百合而賞食用百合的花也未嘗不可，只是那樣做都不能大限度發(fā)揮出百合的實際價值，有舍本求末的傾向。

　　結(jié)語：這道菜的做法相當(dāng)?shù)暮唵?，但是要做到色鮮味俱全也需要一定的火候，喜歡吃這道菜的同學(xué)慢慢練習(xí)吧。