山核桃的營養(yǎng)價值
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山核桃也是核桃的一種,但是和普通的核桃相比,山核桃品質(zhì)更加的優(yōu)秀,營養(yǎng)價值和食用價值上也較好一下,下面小編就給大家介紹山核桃的營養(yǎng)價值和核桃的功效與作用。
山核桃的營養(yǎng)價值
山核桃屬核桃科又名小胡桃,山核桃是浙江傳統(tǒng)特產(chǎn),主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區(qū),分布于臨安的昌化、于潛、淳安的臨岐、唐村、安吉的孝豐,桐廬的分水等地,昌化的山核桃產(chǎn)量居首位。 在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起,并列為世界四大干果。它的足跡幾乎遍及世界各地,主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國外,即推中國。核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值,已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
山核桃核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點的佐料。核仁還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。稱之為中國“山核桃之鄉(xiāng)”的臨安為主產(chǎn)區(qū),臨安種植加工山核桃已有500余年,悠久歷史。在全世界17種山核桃中,臨安山核桃因其核大、殼薄、質(zhì)好、香脆可口而,有“天下美果”之稱,為臨安“老三寶”之一。生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū),主要分布于浙西北天目山區(qū),屬于稀特產(chǎn)品。每年白露前后成熟。屬純野生果類,集天地之靈氣,真正無任何公害污染的天然綠色食品,也是眾多中國干果中品味、營養(yǎng)價值高的品種之一,譽享全國各地。其殼亮薄、味香、松脆、鮮美,是佳的綠色美味食品和送禮營養(yǎng)佳品,孩子、孕婦補腦上品,MM必備美味。
山核桃的礦物質(zhì)含量相當(dāng)于核桃的2倍,特別是鋅含量豐富,像孩子缺鋅,不愛吃飯,就可以吃點山核桃。山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果,可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃;精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁,山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產(chǎn)的配料。常食山核桃、仁產(chǎn)品,具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。山核桃的營養(yǎng)價值中的果肉營養(yǎng)價值非常豐富。山核桃樹高一般為12~13米,高可達(dá)30米左右。雌雄同株異花。實生樹早7~8年結(jié)果,20~50年為盛果期,50年以后逐漸衰老,樹齡可達(dá)百年左右。山核桃以其仁香味美,且具有潤肺、滋補、抗癌、降低血脂等功效深受廣大消費者喜愛。山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質(zhì),氨基酸含量高達(dá)25%,其中人體必須的氨基酸占7種;山核桃果肉中含有22種礦物元素,其中對人體有重要作用的鈣,鎂,鋅及磷,鐵含量十分豐富,有很高的營養(yǎng)價值,并有潤肺強腎,降低血脂,預(yù)防冠心病之功效。長期食用,還對癌癥具有一定的預(yù)防效果。
常食山核桃、仁、油產(chǎn)品,具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。吃山核桃對準(zhǔn)媽媽特別有好處,在孕期吃山核桃十分有利于胎兒健康發(fā)育。山核桃中,多不飽和脂肪酸中歐米伽—6脂肪酸(亞油酸)與歐米伽—3脂肪酸(亞麻酸)的比例為4—6∶1。因為,亞麻酸對胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要,長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認(rèn)知發(fā)育。從胎兒期26周至出生后兩歲,是人體腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育為重要的階段。由于母體是胎兒和嬰兒營養(yǎng)的主要提供者,所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意亞麻酸的攝入。
此外,山核桃油中富含健康的單不飽和脂肪酸,營養(yǎng)價值絲毫不低于橄欖油,獨具降低血脂、維護(hù)心腦血管健康的功效,這是其他堅果無法比擬的,心腦血管不好的人也可以吃點山核桃。
經(jīng)過炒制加工的山核桃很咸,盡量不要吃它的皮,以免攝入過多的鈉。另外,偏胖的人好不要買裹了糖衣的山核桃仁,這種山核桃仁增加了糖分,容易吃多,增加熱量。
核桃的藥用價值很高,中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,核桃仁“食之令肥健,潤肌,黑須發(fā),多食利小水,去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補氣養(yǎng)血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風(fēng)”等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂,對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳??梢娊?jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。
核桃的功效與作用
1.治老慢支
方法:核桃仁1-2粒,生姜1-2片,一并細(xì)細(xì)嚼吃。每日早、晚各1次,可補益肺脾、化痰平喘。
2.止咳
方法:核桃仁90克、柿餅30克,蒸熟。一日食用三次,連吃一段時間,可治療因肺虛引起的頑固性咳嗽。
3.治療慢性便秘
方法:核桃5克,蜂蜜1克,沖水泡服,可潤腸通便。每天3-5粒,煮熟吃。煮粥、煮菜湯、肉湯等均可。
4.治小兒腹瀉
方法:每次取兩個干核桃,用小火烤至外皮焦黑為度(內(nèi)仁不能焦黑),棄殼將核桃仁搗碎,用少許涼開水沖散,置于小兒輔食中服用。每日一次,連服3-5次可愈。知兒網(wǎng) |http://ze13.com
5.防治心血管病
方法:核桃仁與米各50克,加水500毫升用大火燒開,改小火煮成粥,有降膽固醇、預(yù)防血管硬化的作用。
6.治尿頻
方法:核桃仁適量,放入適量清水中,水沸即可。每晚睡前吃兩個整核桃仁。步入老年期的人,多患尿頻,吃煮熟核桃仁每晚睡前兩個,一個月后,便可收效。食鹽拌和核桃仁,在炒香候用。以食前十五分鐘炒好隨吃為佳。可棄去多余鹽粒。每晚睡前一小時吃15克核桃仁,連續(xù)20天為1療程。1-2療程有效。
7.治腎結(jié)石
方法:取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先將菜油倒入鍋內(nèi),用文火燒熱,然后將捏至米粒大小的核桃肉與冰糖一起倒入鍋內(nèi),攪拌均勻即可。每日早晚各服一次。以上劑量為一個療程,若結(jié)石未排出可繼續(xù)服2-3個療程。
8. 治陽痿
方法:核桃仁50克,先以香油炸黃,再加入洗凈切成段的韭菜翻炒,食鹽調(diào)味,佐餐食用。每日1~2次。核桃仁60克(先用香油炒黃),韭菜150克洗凈切小段,鍋內(nèi)加入油,倒入核桃仁和韭菜炒熟,加調(diào)味品后食用,腎陽虛所致陽痿患者宜常食。
9. 治早瀉
方法:核桃仁燉豬腰:豬腰2個,核桃仁1兩,燉爛食。
10.治夢遺滑精
方法:將豬腎片煸炒,取出瀝盡污水。再次鍋燒熱加食油,用蔥、姜熗鍋,放人豬腎片、核桃仁、鹽、醬油等調(diào)料翻炒片刻,起鍋前下味精即可。連服1周,治腰酸腿痛、夢遺滑精等有效。
11.性冷淡
方法:(1)核桃仁300克洗凈,瀝干。鍋內(nèi)加少量清水,放入白糖,熬到糖汁濃稠時,放入核桃肉拌炒,使糖汁裹包在核桃肉上。將鍋洗干凈,放入香油加熱,待油熱時,投入粘滿糖汁的核桃肉,用文火炸至金黃即可。(2)取肉蓯蓉15克(洗凈切片)、核桃仁15克、豬腰2個,刮豬腰,去掉白色腎盂,洗凈裝藥,扎緊,煮熟食用。每日1次,連服半月。(3)核桃仁50g,韭菜200 g。將核桃仁洗凈放鍋內(nèi),加芝麻油炒黃,菜切段入鍋,加食鹽炒熟即可食用。每日一次,不拘服用次數(shù)。
12.治失眠
方法:取核桃6個,牛奶1杯,煮熟后睡前服用,有健腦安眠的作用。或核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。
13.益智
方法:核桃肉、花生各1兩,大魚頭1個,洗好后用少許油煎香;紅棗6枚、生姜3片放入煲內(nèi),加水煮約1小時,即可連湯同食,可補腦益智。
14.治須發(fā)早白
方法:將核桃與芝麻各5克,打碎后沖成糊服用,能烏發(fā)填精。
15.治頭皮屑頭
方法:皮屑多的人,每天早上吃兩個核桃,三個月后頭皮屑便明顯減少。
總結(jié):核桃是屬于那種益智補腦的堅果類食物,對于身體需要的各種營養(yǎng)成分有很大的補充作用,尤其是適合身體比較虛弱的人食用,孩子也可以用來補腦,但是要注意適量哦。
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