薄皮核桃

　　薄皮核桃從名字上看就知道是那種皮比較薄的那種核桃，因為薄皮核桃的食用方便所以受到更多人的喜愛，甚至可以用手就能捏開，下面小編就給大家介紹薄皮核桃以及核桃的吃法和功效。

　　薄皮核桃

　　據(jù)中醫(yī)本草書籍上記載，核桃原產(chǎn)于羌胡之地，在宋代被收錄到中醫(yī)的藥學書籍上，中醫(yī)藥書籍稱其為“羌桃”，是漢朝　張騫出使西域時帶回種子種植。因我們食用的是果仁部分，它的形狀長得又像桃子，所以便稱它為“核桃”。

　　新疆的和田是中國早種植核桃的地區(qū)之一，也是有名的“核桃之鄉(xiāng)”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點。據(jù)現(xiàn)代科學分析，核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等營養(yǎng)物質(zhì)。食用核桃時，只需用雙手輕輕一擠外殼，飽滿的核桃仁就暴露出來，將硬殼中間的膈片揀出，再慢慢食用，食用的時候好將核桃肉上的一層淺紫色的薄膜一起食用。

　　薄皮核桃對環(huán)境條件要求不嚴，只要年平均氣溫9～16℃以上，年降雨量800毫米以上均可種植。薄皮核桃對土壤的適應性比較廣泛，但因其為深根性果樹，且抗性較弱，應選擇深厚肥沃，保水力強的壤土較為適宜。薄皮核桃為喜光果樹，要求光照充足，在山地建園時應選擇南向坡為佳。與傳統(tǒng)核桃相比，薄皮核桃可以提前3年結(jié)果，皮薄如紙，用手就能把核桃殼捏碎，許多人又叫它“紙皮核桃”。而且這種新品種核桃成熟期早，口味好，含油量高，經(jīng)濟價值比老品種核桃高出2至3倍。采用嫁接苗栽種，2-3年就可結(jié)果，4--5年進入豐產(chǎn)期。畝產(chǎn)可以達到300--400公斤。

　　和田縣核桃栽培歷史悠久，資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良，以薄皮核桃聞名于世。曾被國家列為名、優(yōu)、特核桃商品基地縣，在2002年和田縣薄皮核桃被國家經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國名優(yōu)果品”。

　　核桃的吃法

　　鹽焗烤核桃仁

　　材料

　　核桃500克 鹽適量 水少許

　　做法

　　1、核桃剝?nèi)テ?，留著核桃仁備?/p>

　　2、適量鹽用熱水化開，倒入噴壺里備用

　　3、烤盤鋪上鋁箔紙，這樣比較容易清洗烤盤

　　4、核桃仁鋪到烤盤上，烤箱上火150度烤15分鐘

　　5、每隔幾分鐘，用噴壺噴鹽水在核桃仁上，適當翻動核桃

　　6、也可以放到鐵鍋里，翻炒，大概炒個15分鐘左右就可以了，一邊炒，一邊噴鹽水

　　山核桃仁紅糖餅

　　材料

　　面粉，山核桃仁，紅糖，姜汁，大棗，油

　　做法

　　1.把核桃仁切碎

　　2.拌上姜汁大棗紅糖。我家只有這種紅糖了，平常沖水也很好喝

　　3.再加里點干面粉拌勻

　　4.面團拿出來揉勻，分成兩份

　　5.將其中的一份切成幾個小劑子

　　6.用手按扁

　　7.用搟面棍搟成中間厚的圓片

　　8.包入核桃仁紅糖餡

　　9.捏緊后收口朝下放置在面板上

　　10.電餅鐺預熱后，底盤稍刷點油，將餅坯用手拍扁放進去，餅面上再稍刷點油

　　11.闔上蓋，選好按鍵，幾分鐘后熟了出鍋

　　巧克力核桃仁布朗尼

　　材料

　　低筋面粉85克，可可粉30克，黃油100克，黑巧克力60克，核桃仁適量，細砂糖60克，鹽0.6克，雞蛋2個

　　做法

　　1.將黃油室溫軟化后，放入大碗中。用打蛋器打發(fā)。分三次加入細砂糖攪打。然后分別加入雞蛋攪打均勻

　　2.把低筋面粉，可可粉和鹽混合在一起過篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。(融化時不要把盛裝巧克力的碗底直接放入熱水中，而是架在鍋上，用底部水蒸汽將巧克力融化，融化過程中要不停攪拌。)

　　3.待巧克力液稍冷卻后，倒入黃油雞蛋糊中(一定稍冷卻后再倒入黃油糊中，避免黃油因受熱而液化)，用打蛋器充分攪打均勻。分三次加入過篩后的面粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻

　　4.將攪拌好的面糊倒入模具，后撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火170度25分鐘左右

　　核桃的功效與作用

　　核桃具有抗衰老的功效

　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。

　　核桃具健腦益智的功效

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。

　　核桃能降低膽固醇、益心臟

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

　　核桃還能治療失眠、神經(jīng)衰老等

　　經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

　　核桃能鎮(zhèn)咳喘

　　核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用。《本草綱目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”

　　現(xiàn)在，你對核桃的功效與作用，已經(jīng)有大致的了解了吧!近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。

　　總結(jié)：核桃是好吃，但是剝核桃卻是一件比較痛苦的事情了，一般的核桃我們用手根本是沒法解決的，只能借助于工具，但是薄皮核桃不同，力氣大的人可以直接剝開，所以多方便啊。