五指毛桃土茯苓豬骨湯

　　大家應(yīng)該都知道土茯苓吧，那在日常生活中，您怎么用它的呢?今天呢，小編為大家介紹一道很特別的菜，這道菜可清熱祛濕，清肝潤(rùn)肺，是不是迫不及待地想知道是什么菜呢?就不讓大家猜了，這道菜叫五指毛桃土茯苓豬骨湯。想學(xué)的跟小編一起來(lái)哦。

　　五指毛桃土茯苓豬骨湯

　　美食原料

　　主料：五指毛桃、土茯苓、豬脊骨

　　輔料：鹽適量

　　制作方法

　　1. 五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡;

　　2. 豬脊骨斬塊，洗凈，氽水撈起;

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　菜譜功效

　　清熱祛濕，清肝潤(rùn)肺。

　　美味貼士

　　五指毛桃和土茯苓的外皮坑坑洼洼，清洗時(shí)用小牙刷可徹底刷洗干凈。

　　食材分析

　　五指毛桃

　　聽(tīng)到五指毛桃的名字，不明就里的人可能會(huì)認(rèn)為是什么新品種的桃子呢。

　　其實(shí)它是一種植物，長(zhǎng)在廣東韶關(guān)和河源等地的深山里，因其葉子長(zhǎng)的像五個(gè)手指，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。

　　五指毛桃以根入藥，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說(shuō)明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒(méi)有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。

　　廣東人愛(ài)用來(lái)和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

　　在客家餐館，五指毛桃湯是必備靚湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的別名。

　　但奇怪的是，自己在家熬的湯總是沒(méi)餐館的香濃，以為是藥材分量不夠，但試過(guò)下多了，濃烈的反而是藥材味，不知里面有什么秘訣呢!

　　經(jīng)查訪得知，原來(lái)市場(chǎng)上賣(mài)的五指毛桃都是不人工種植，生長(zhǎng)周期短，且施化肥，灑農(nóng)藥除蟲(chóng)。與深山生長(zhǎng)的五指毛桃不能相比。

　　還有就是分三指毛桃和五指毛桃，三指毛桃較為香氣濃郁。

　　煲五指毛桃湯，?？膳滢裁?、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類(lèi)，是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。

　　我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)五指毛桃時(shí)，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳;二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細(xì)的比較好;三是聞味道，沒(méi)有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

　　土茯苓的功效與作用

　　茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效?？芍涡”悴焕?，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。

　　茯苓之利水，是通過(guò)健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術(shù)甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。

　　1、治小兒消化不良，不思飲食

　　開(kāi)胃湯，茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、干鴨胗各1個(gè)，煮湯飲服。

　　2、治小兒脾虛泄瀉，小便不利

　　茯苓、薏米各25克，陳皮5克，粳米適量，煮粥食。治小兒脾虛泄瀉，小便不利。

　　3、有和脾胃之效

　　茯苓薏米餅茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖適量，研成細(xì)末和勻壓成餅，蒸熟。適合小兒食用。

　　4、可治妊娠嘔吐

　　茯苓陳皮姜汁茶，茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時(shí)加入生姜汁10滴。有健脾和胃之效。

　　土茯苓的作用

　　1、利尿作用

　　2、抗菌作用

　　茯苓的100%煎劑用平板打洞法對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等均有抑制作用。茯苓對(duì)用試管法的抑菌試驗(yàn)結(jié)果是無(wú)抑菌作用。茯苓的乙醇提取物在體外能殺死鉤端螺旋體，但水煎液無(wú)效。

　　3、對(duì)消化系統(tǒng)的影響

　　茯苓對(duì)家兔離體腸管有直接松弛作用，對(duì)大鼠幽門(mén)結(jié)扎所形成的潰瘍有預(yù)防效果，并能降胃酸。另對(duì)CCl4所致大鼠肝損傷有明顯的保護(hù)作用，使谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性明顯降低，防止肝細(xì)胞壞死。

　　4、抗腫瘤作用

　　結(jié)語(yǔ)：看了小編上文的介紹，您知道土茯苓的功效與作用了嗎?是不是比想象中還要厲害呢。還有文中介紹的五指毛桃土茯苓豬骨湯，您學(xué)會(huì)了嗎?還等什么呢?趕快去買(mǎi)食材吧，一起動(dòng)手做做哦。