金桔百臺(tái)

　　金桔百臺(tái)是很好吃的家常菜，主要用金桔，百合等材料制作，口味香甜，愛吃甜食的人不容錯(cuò)過，下面我們一起看看它的做法。

　　金桔百臺(tái)

　　材料

　　新鮮百合..500 克

　　山楂糕....25 克

　　桔子....250 克

　　白糖....200 克

　　做法

　　1. 百合削尖、根，剝?nèi)ダ掀?，摘洗干凈，切為兩半，除去花心根，擺放碗內(nèi)，成雪丘狀，用紙封碗，上籠蒸爛，扣入盤中。

　　2. 山植糕切小丁。

　　3. 桔子上籠蒸熱，去皮，擺放百合周圍，成梅花狀，山楂糕放百合中間。

　　4. 炒勺洗凈，加入清水，再加白糖放入勺內(nèi)，攪化成汁，淋澆在百合上即可。

　　提示

　　1. 百合、桔子易熟爛，不可久蒸，以保持外形完整，約蒸8—10 分鐘即可。

　　2. 糖水加濕淀粉少許，勾二流芡澆上亦佳。

　　特點(diǎn)

　　1. 桔子，形美質(zhì)優(yōu)，謂“金色玉質(zhì)”，深得人們喜愛，入饌歷史悠久。韓非子說：“夫桔者，食之則美，嗅之則香。”《呂氏春秋》云：“果子美者，有江浦之桔。”《唐書志》載：“桔，文州貢。”文州，即今之甘肅文縣，隴南山鄉(xiāng)文縣桔子，在唐代就已成為貢品。百合亦人饌歷史悠久?！稜栄拧份d：“百合小者如蒜，大者如碗，數(shù)十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也。”蘭州百合營養(yǎng)豐富，品質(zhì)極佳，以名菜良藥著稱全國。桔子色黃，健脾化痰：百合色白，補(bǔ)益肺氣。中醫(yī)認(rèn)為：“脾為生痰之源，肺為貯痰之器。“金桔百合”肺脾雙補(bǔ)，用于慢性支氣管炎、久咳不愈、痰粘喘促者有效。

　　2. 本品為西北地區(qū)創(chuàng)新名肴，用文縣貢桔與蘭州百合同烹，白、黃、紅、綠四色相映，百合居中，形如皚皚雪丘，金桔成梅花狀，易中見巧，簡中就繁，形象逼真，色澤鮮艷，酸甜適口，味美殊艷，實(shí)為藥膳風(fēng)味中的奇葩。

　　金桔的功效與作用

　　金桔的功效

　　理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。

　　金桔不僅美觀，其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

　　金桔的作用

　　金桔果實(shí)含豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護(hù)血管健康的重要營養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。

　　金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

　　禁忌∶吃金桔前後一小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會(huì)凝固，不易消化吸收，會(huì)腹脹難過;飯前或空腹時(shí)亦不宜多吃金桔，因所含有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁黏膜，胃部會(huì)有不適感;喉痛發(fā)癢、咳嗽時(shí)，喝金桔茶時(shí)不宜加糖，糖放多了反易生痰。

　　金桔的特點(diǎn)是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達(dá)200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價(jià)值。

　　結(jié)語：常吃金桔好處非常多，它有生津解渴、消食、醒酒等十幾種作用，對治療咳嗽等病也非常好，是名符其實(shí)的食療佳品。