芝麻醬

　　生活當(dāng)中芝麻除了可以直接食用或與其他食物混合使用。還可以制作成調(diào)料哦，下面就和小編一起來(lái)了解下芝麻醬及它的功效吧。

　　芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。

　　芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。

　　分類

　　根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　營(yíng)養(yǎng)素

　　1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值;

　　2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收);

　　3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;

　　4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;

　　5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用;

　　6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

　　7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

　　注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

　　選購(gòu)技巧：避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

　　生產(chǎn)制作

　　用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。

　　主要功效

　　有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效；

　　可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥；

　　混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?？煞乐诡^發(fā)過(guò)早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。

　　芝麻的功效與作用

　　芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。其中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。同肘還發(fā)現(xiàn)，芝麻素具有良好的抗癌功能。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章介紹，芝麻醬可以再商店中買(mǎi)到，也可以自己制作。當(dāng)然，或許我們自己制作出來(lái)的沒(méi)有別人賣(mài)的好。不過(guò)對(duì)其感興趣的朋友可以去制作對(duì)比下。