景忠山香椿

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　　香椿是什么?景忠山香椿又是什么?香椿有哪些種類?香椿有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?這些問題大家是不是都很關(guān)心。下面帶著這些問題和小編一起來閱讀這篇文章吧!

　　景忠山香椿

　　景忠山香椿堪稱一絕，首先是顏色獨(dú)特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時(shí)，紅椿出青湯，香味濃郁，脆嫩鮮美，非其它同類可比。

　　它還有一個(gè)特點(diǎn)，景忠山香椿的特色，僅限于景忠山腳下至山莊村及村周圍，離此三五里以外其它的香椿則香色平平，有人把此村幼樹移栽外村，誰知再發(fā)芽時(shí)也毫無原來特色。

　　歷史傳說

　　從前，有一個(gè)皇帝到燕山一帶打獵，為了追一頭野獸，和衛(wèi)士跑離了大隊(duì)人馬，一直追了下來。漸漸地天黑了，皇帝又累又餓，抬頭見山上有一戶人家，就和衛(wèi)士一起敲開柴門，想討頓飯吃，主人一聽皇帝來到自己家，連忙把家中僅有的四個(gè)雞蛋拿了出來，準(zhǔn)備給皇帝吃。

　　可是，四個(gè)雞蛋炒不了一盤。初春時(shí)節(jié)，山野之中一時(shí)又沒有其它菜肴，主人想來想去，突然，想想院中那棵香椿樹。他馬上從樹上掰下幾個(gè)嫩芽和四個(gè)雞蛋一起炒，誰知端上桌子后，皇帝一看非常高興。這盤雞蛋炒香椿，有黃有綠，有紅有白，油光鮮亮，又嫩又香?；实鄢员樯秸浜Ｎ?，從沒吃過這道菜，今天覺得清香無比，贊不絕口。皇帝回到宮里，就把這道香椿炒雞蛋列入宮廷御膳，后宮嬪妃吃后也無不稱贊。

　　歷史溯源

　　其實(shí)，香椿的食用，歷史很悠久，早在漢代就盛行于大江南北。元好問曾有“溪童相對(duì)采椿芽，指似陽坡說種瓜”的詩句。明代屠本畯在《野菜長(zhǎng)箋》中詠椿芽說“嚼之竟日香齒牙”。

　　香椿的營養(yǎng)價(jià)值

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

　　1.維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　2.維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者需要的營養(yǎng)素。

　　4.鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。

　　6.鈣

　　鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。