香椿肉丸

　　香椿是什么，我想大多數(shù)人都知道。香椿有抗衰老的作用，香椿也可以做出美食。香椿肉丸大家有吃過嗎?香椿肉丸口感爽滑、味道鮮美。下面小編就給大家介紹下香椿肉丸的做法吧!

　　香椿肉丸

　　簡介

　　香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　主要用料

　　主料

　　香椿

　　輔料

　　五花肉、木耳、銀耳、菜心、雞蛋、姜

　　調(diào)料

　　鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉、料酒

　　烹制方法

　　1、將香椿過水焯燙后用涼水略泡，切碎備用;

　　2、五花肉剁成肉餡，依次加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、雞蛋、生粉順一個方向攪拌均勻，再放入香椿碎拌勻，待鍋中水開后擠成丸子下鍋，加入姜絲、木耳、銀耳、菜心，煮熟加鹽、白糖、胡椒粉、味精調(diào)味即可。

　　美食特點

　　此食品具有濃香四溢，口感爽滑的特點。

　　中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。

　　此外，香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不會中毒。試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，且不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙后再烹飪。需要注意的是，香椿為發(fā)物，多食易誘使老毛病復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。

　　香椿的營養(yǎng)價值

　　香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現(xiàn)代醫(yī)學及臨床經(jīng)驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。

　　香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調(diào)料，更是別具風味。

　　結(jié)語：香椿肉丸制作起來也是很簡便的，味道芳香哦，香椿含有很多的微量元素和維生素。香椿也有有開胃爽神、祛風除濕的功效的哦，小編希望大家記住哦!