香椿粉

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　　我們都知道香椿是種蔬菜，它有著清熱解毒的作用。香椿可以用來(lái)炒著吃，拌著吃，其實(shí)，香椿也可以磨成粉狀的，香椿粉。下面小編就給大家介紹下香椿粉的制作流程吧!

　　香椿粉

　　工藝流程

　　選料→沖洗→晾干→鹽水浸泡→曬干→粉碎→過(guò)篩→加輔料→裝袋

　　具體做法

　　1.選料用第3茬芽、老葉，1～2年生枝條的皮及平茬1年生苗干的皮，要求鮮嫩，無(wú)老皮，不帶病斑、蟲癭。

　　2.沖洗、晾干將枝皮及香椿芽洗凈后在通風(fēng)涼爽的地方攤晾，至表面無(wú)水分，芽葉尚未萎蔫，枝皮干燥但仍發(fā)軟時(shí)為止。

　　3.鹽水浸泡、曬干將曬干的原料浸入濃鹽水(每100kg水加鹽20kg)中浸泡2～3h，取出在日光下攤曬至干硬。

　　4.粉碎用粉碎機(jī)將干香椿芽及老葉、枝條粉碎2～3遍，成粉末狀。

　　5.過(guò)篩粉粒直徑為0.01～0.02mm，如胡椒粉。

　　6.加輔料在粉碎時(shí)將洗凈、晾干的辣椒干加入原料中，共同粉碎，過(guò)篩。

　　7.裝袋封藏裝入塑料袋中，封口貯存。

　　香椿的功效與作用

　　1.澀血止痢，止崩

　　香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

　　2清熱解毒

　　香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效。

　　3醒腦利濕

　　用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

　　4.抗菌消炎，祛蟲療癬

　　香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

　　1.維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　2.維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者需要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　4.鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過(guò)重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來(lái)說(shuō)尤其適合。

　　6.鈣

　　鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。