山楂麥米煲泥鰍

　　進(jìn)入夏季，熱浪襲人，讓人沒有食欲。小編今天介紹的山楂麥米煲泥鰍就具有開胃的作用。大家就和小編一起來學(xué)習(xí)吧。為盛夏做準(zhǔn)備。

　　山楂麥米煲泥鰍

　　材料：干山楂，炒麥芽各25g，麥米50g，泥鰍250g，豬腱肉500g，老姜1片，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)

　　做法

　　1.泥鰍購(gòu)買時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺，洗凈后控干水分。麥米、麥芽和干山楂分別洗凈備用。豬腱肉洗凈切成5cm見方的塊。

　　2.中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。

　　3.大火燒開煮鍋中的水，放入豬腱肉汆燙出血水，撈出豬腱肉洗凈。

　　4.瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、干山楂和老姜片煮10分鐘，然后調(diào)成小火加蓋煲煮1.5小時(shí)，上桌前調(diào)入鹽即可。

　　小訣竅

　　炒麥芽

　　炒麥芽是用大麥種子發(fā)芽炮制而成的一種中藥材，含有豐富的消化酶和維生素，能夠起到助消化的作用。炒麥芽為熟麥芽，具有消食、和中、下氣的功效。中醫(yī)時(shí)常使用炒麥芽治療食積不消、脘腹脹滿、食欲不振、嘔吐泄瀉、乳脹不消等不適。炒麥芽在中藥店可以很方便地購(gòu)得。

　　麥米

　　麥米又稱雀麥米，是禾本科植物雀麥的種子，外形似麥粒呈長(zhǎng)圓形，較扁，腹面有溝槽。麥米具有和脾胃利肝腎的作用，對(duì)食欲不振等不適有治療作用。

　　干山楂

　　是由山楂或野山楂風(fēng)干制成，具有消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山楂性微溫，味酸，可以消食健胃，行氣散瘀，對(duì)于治療肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥有一定療效。

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍體內(nèi)還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對(duì)肝炎癌癥有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

　　結(jié)語：通過文章介紹，大家應(yīng)該知道怎樣制作山楂麥米煲泥鰍。這道山楂麥米煲泥鰍恰好可以讓家中的小朋友胃口大開，還有消積食的作用。媽媽們可要幫孩子們準(zhǔn)備哦。