蒜燒泥鰍

  蒜,味道辛辣,非常適合調(diào)味,對(duì)人身體也有好處。在生活中做菜一般都會(huì)用到它,尤其是魚(yú)。今天小編要介紹的是蒜燒泥鰍,大家和我一起去看看蒜燒泥鰍的做法吧。

  蒜燒泥鰍

  主料:泥鰍1200克

  輔料:大蒜(白皮)100克

  調(diào)料:植物油30克,豬油(煉制)60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

蒜燒泥鰍<

  做法

  1. 泥鰍去鰓、內(nèi)臟,洗凈,在背上剞幾刀,成連著的魚(yú)段;

  2. 蔥姜洗凈切成段、片備用;

  3. 鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入大蒜炸至金黃色,撈出;

  4. 鍋內(nèi)倒熟豬油,下入鯰魚(yú),將魚(yú)兩面煎好后,撥在鍋一邊;

  5. 下豆瓣翻炒,放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開(kāi),加味精,用水淀粉勾芡即可。

制作要訣

  制作要訣

  本品有油炸過(guò)程,需備豬油約300克。

  小帖士

  泥鰍:泥鰍不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

  泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  泥鰍含有比較豐富鐵,鐵是紅血球的組成部分,可以增強(qiáng)血液的帶氧能力,但是過(guò)多的鐵會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn),而還會(huì)影響鋅的吸收。人體每天需要20毫克鐵(成年人),而100克泥鰍含鐵是2.9克,一個(gè)比較非常合理。

  泥鰍還含有豐富的鋅,很多疾病有鋅有關(guān),包括可怕的癌癥和糖尿病,鋅還可以保護(hù)皮膚健康(缺鋅會(huì)長(zhǎng)青春痘)、增強(qiáng)人體免疫功能等。

  銅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,但是過(guò)多的銅會(huì)導(dǎo)致精神分裂癥等精神疾病,而100克泥鰍僅含0.09毫克銅,人體每天僅需要2毫克銅,而且我們的水管、餐具中往往就含有豐富的銅,所有一般人體缺少銅很少見(jiàn),而過(guò)多的銅卻比較常見(jiàn)。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)文章的介紹,你是否想吃了呢?小編在介紹的時(shí)候都喉嚨都動(dòng)了好幾次了,它味道應(yīng)該非常不錯(cuò),大家有空不妨自己坐下品嘗下。