泥鰍煮荷包蛋

　　雞蛋中蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)，基本每天早上一個(gè)雞蛋。泥鰍中也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。那么，泥鰍煮荷包蛋好吃嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解下吧。

　　泥鰍煮荷包蛋

　　主料：活泥鰍350克(約為小指粗)。

　　輔料：雞蛋4個(gè)。

　　調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、蔥各10克，鮮湯800克。

　　做法

　　1、將泥鰍用白酒醉死，剪去頭，掏出內(nèi)臟，洗凈待用。

　　2、雞蛋煎成荷包蛋，姜切絲，蔥切花。

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，下姜絲煸香，放入泥鰍，煸干水分，再烹入料酒，加入鮮湯，旺火將泥鰍煮至軟爛，湯汁乳白，再放入荷包蛋，加入精鹽、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、蔥花出鍋即可。

　　特色：泥鰍軟滑，湯汁香濃。

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

　　特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的介紹，大家應(yīng)該知道怎么制作泥鰍煮荷包蛋了吧。它制作簡(jiǎn)單，泥鰍柔嫩好吃。喜歡這道菜的朋友，不妨自己去做下吧。