香椿拌干絲

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　　香椿是什么?香椿有哪些功效與作用?香椿有沒有營養(yǎng)價值?香椿可以怎么吃?大家對這些問題是不是都很好奇啊，那就跟著小編一起來學(xué)習(xí)吧!

　　香椿拌干絲

　　菜品口感、清香爽口。

　　類別： 私家菜春季養(yǎng)生調(diào)理老人食譜學(xué)生膳食青少年食譜單身食譜

　　工藝： 拌

　　口味： 清香味

　　主料： 豆腐干150克

　　輔料： 香椿30克

　　調(diào)料： 醬油5克味精2克豆豉2克香油20克芝麻醬10克

　　制作工藝

　　1. 把香椿芽用冷開水洗凈，切成碎末;

　　2. 豆腐干用溫水洗凈，切成細絲;

　　3. 味精用素湯3毫升兌汁，加豆豉搗成茸泥，同芝麻醬、醬油、香油調(diào)成味汁，與香椿碎末、豆腐干絲拌勻即成。

　　香椿的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風(fēng)味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

　　1.維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　2.維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者需要的營養(yǎng)素。

　　4.鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。

　　6.鈣

　　鈣能促進骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。