紫薯大米粥

　　大米是我們生活中不可缺少的，無論在家用餐還是去餐館。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://rwfnyxtm.cn/zhuanti/zishu/' target='_blank'>紫薯大米粥，那么它的怎么做的呢?它有什么功效呢?下面就和小編一起去了解吧。

　　紫薯大米粥

　　原料：大米100克、紫色紅薯一塊、清水約1300毫升。

　　做法

　　1、紫薯洗凈，大米用研磨機稍微研磨一下，不要太碎。

　　2、高壓鍋或普通鍋里加水、放米，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬成濃稠狀。

　　3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟。

　　4、蒸熟的紫薯加入少許清水調(diào)制成泥狀，裝入保鮮袋，保鮮袋一角剪一小口，隨意在米粥上做各種造型。

　　營養(yǎng)價值

　　大米的營養(yǎng)價值

　　大米又名稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

　　稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類;按加工精度不同可分為特等米和標(biāo)準米;按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;按收獲季節(jié)可分為早、中、晚三季稻;按種植方法又可分為水稻和早稻。

　　營養(yǎng)價值

　　大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

　　大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　營養(yǎng)價值

　　1.和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;

　　2.寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;

　　3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;

　　4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

　　5.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

　　食用功效：大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　紅薯生津，潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng);具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐;應(yīng)用于腸燥便秘：紅薯數(shù)個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

　　貼士

　　1、大米洗凈后晾干再進行研磨，研磨的不要太碎，適度即可。八個月以上的孩子無需研磨。

　　2、如果沒有時間做裝飾，可直接把紫薯切成小丁和大米一起煮。

　　3、也可以用胡蘿卜、南瓜泥等做裝飾。

　　4、孩子良好的食欲跟食物的色、香、味、形有著千絲萬縷的聯(lián)系。特別是食物的形狀，對孩子們來說尤其敏感。比如同樣是一種包著豆沙餡的面點，一個是普通的圓形豆沙包;而另一個則是小刺猬形狀的豆沙包。毋庸置疑，孩子們一定對憨態(tài)可掬的小刺猬愛不釋手。同樣是一碗米粥，上面隨意擺弄個可愛的卡通造型，孩子們定會格外感興趣。因此，食物的“色與形”對孩子進食的欲望起著舉足輕重的作用。

　　紫薯的營養(yǎng)價值

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　結(jié)語：每天中午用電飯煲做的米飯香噴噴的，很容易提起人的食欲。那么紫薯大米粥制作出來，不僅香，吃起來還甜兮兮的。還有健脾養(yǎng)胃的功能。大家不妨試試哦。