紫薯卷

　　薯條大家應該喜歡吃，它清脆可口。今天小編為大家介紹的是紫薯卷，它的外形比薯條要大的多，但味道也不錯，它是怎么做的呢?下面大家就和小編一起去學習吧。

　　紫薯卷

　　用料：高粉200克 低粉50克 砂糖38克 鹽3克 蛋液38克 牛奶130克 酵母3克 黃油25克

　　紫薯餡：中小型紫薯兩個 細砂糖 25--30克 牛奶25--30克

　　做法

　　1、將紫薯切小丁入蒸鍋蒸熟(或者微波爐叮熟)，趁熱碾成泥，將糖和牛奶攪拌均勻。

　　2、將黃油外的原料放入面包機，按程序8揉面二十分鐘。

　　3、放入黃油之后重復程序8繼續(xù)揉面二十分鐘，將面團滾圓基礎發(fā)酵。

　　4、基礎發(fā)酵好的面團滾圓，搟成長方形。

　　5，將紫薯餡均勻鋪于方形面片之上，卷成圓柱形。

　　6、將圓柱形均分成六小段，切面朝上入紙模進行二次發(fā)酵。

　　7、二次發(fā)酵完刷蛋液，入烤箱180度12-14分鐘。

　　小貼士

　　1、紫薯餡的牛奶根據(jù)紫薯的干濕情況加入。

　　2、糖和牛奶一定要趁熱加入，用紫薯的余熱將糖溶化。

　　3、沒有紙模，也可以直接放在烤盤上二次發(fā)酵。

　　紫薯的營養(yǎng)價值

　　紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。

　　結(jié)語：紫薯卷的制作簡單，非常適合當做點心來食用。每天晚上坐在那一便看著電視，一邊吃著紫薯卷，那就是享受啊。喜歡紫蘇卷的朋行動起來吧。