紫薯面包卷

　　面包是現(xiàn)在人常食用的早餐，它甜甜的能提起人的食欲。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://rwfnyxtm.cn/zhuanti/zishu/' target='_blank'>紫薯面包卷，下面大家就和小編一起去看看它的制作方法吧。

　　紫薯面包卷

　　紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素.

　　紫薯面包卷是一道美食。

　　原料

　　面團(tuán)材料：高筋面粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。

　　餡料：熟紫薯泥250克，細(xì)砂糖30克，鮮奶油50克。

　　制作

　　烘焙準(zhǔn)備

　　將紫薯洗凈蒸熟，壓成泥，趁熱拌入糖和鮮奶油，放入冷凍柜冷藏待用

　　烘焙過程

　　1、除黃油外所有材料混合均勻，揉搓成光滑不粘手的面團(tuán)

　　2、加入黃油繼續(xù)揉搓至面團(tuán)光滑，撐開稍具透明的薄膜狀

　　3、將面團(tuán)滾圓放入容器中進(jìn)行基本發(fā)酵

　　4、面團(tuán)體積為發(fā)酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面團(tuán)，抽出，孔洞不反彈，基本發(fā)酵完成

　　5、將面團(tuán)取出分割成12等份，滾圓，松弛10分鐘

　　6、將小面團(tuán)搓成上粗下細(xì)的水滴型

　　7、搟開成一個(gè)大的水滴型面片

　　8、鋪上紫薯餡料

　　9、從粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散開

　　10、把成型的面團(tuán)間隔的排在烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵

　　11、二次發(fā)酵完畢后面團(tuán)表面薄薄刷一層蛋液

　　12、烤箱180度烘焙12分鐘左右

　　烘焙心得

　　1、紫薯會(huì)因?yàn)槠贩N不同或蒸制的時(shí)間長短而造成水分含量不同，因此在混合面團(tuán)時(shí)要注意不可將水分一次加入面粉，需要保留部分水來調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度

　　2、蒸熟的紫薯要冷卻后放入冰箱，等需要時(shí)拿出來使用

　　3、面團(tuán)中的紫薯泥添加過多會(huì)影響面團(tuán)的筋性，控制在30%以內(nèi)比較合適

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　結(jié)語：紫薯面包卷制作過程還是有點(diǎn)復(fù)雜的，不過還是可以制作的，可能前幾次的味道不夠好。有這個(gè)時(shí)間和條件的朋友不妨做幾次看看。