紫薯盤絲餅

　　盤絲餅，面絲金黃透亮，酥脆甜香，不知道大家吃過沒。如果有沒吃過的夜沒關(guān)系，今天小編為大家?guī)?a href='http://rwfnyxtm.cn/zhuanti/zishu/' target='_blank'>紫薯盤絲餅，只要學(xué)會(huì)它的制作方法，你也能品嘗到。下面就來學(xué)習(xí)吧。

　　紫薯盤絲餅

　　材料：紫薯適量 面粉適量 椒鹽適量 鹽適量 色拉油適量 沸水適量

　　做法

　　1.面粉備用，紫薯蒸熟備用。

　　2.將蒸好的紫薯壓成泥，面粉中加入椒鹽和適量鹽。

　　3.先淋入部分沸水，攪拌后，再淋入適量冷水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒20分鐘。

　　4.將布置分成若干等分。

　　5.取一份面劑，撖成薄片。

　　6.用刀切成6、7cm的條，刷一層油。

　　7.把面條捋順，每個(gè)都這樣操作，再醒一會(huì)兒。

　　8.取一份面條從兩頭向里卷起。

　　9.邊拉邊卷成如圖形狀。

　　10.一半面團(tuán)壓到另一半上疊起。

　　11.用手按扁或撖扁。

　　12.鍋內(nèi)放油，油熱后，放入餅胚。

　　13.煎至兩面金黃即可。邊煎邊用鏟子敲打餅面，有助分層。

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。

　　結(jié)語：紫薯盤絲餅制作工藝簡單，只要控制住火候就好。沒有使用過的朋友們不妨試試，看它與你平時(shí)吃的餅有什么差異。