紫薯月餅
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八月十五中秋節(jié)是賞月吃月餅的時候。今天小編就為大家?guī)砹艘豢钤嘛?-紫薯月餅。下面大家就和我一起學(xué)習(xí)它的制作方法吧。
紫薯月餅的詳細(xì)制作步驟,紫薯是當(dāng)今公認(rèn)的養(yǎng)生保健食物之一,紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),還有豐富的硒和鐵,含有大量藥用價值高的花青素,能減少抗生素給人體帶來的危害。
材料:轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟,剝?nèi)テ溆?,用刀背碾成泥或是放攪拌機(jī)里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油,將紫薯泥放進(jìn)去,加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分減少變硬,即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少,本身有甜度,比豆類更容易做月餅餡。
4、后的成品有些透明感,就是澄粉的作用,加入澄粉更有利于加強(qiáng)餡料的硬度。
餅皮做法
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻,再加入油拌勻。
2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán),室溫下醒2個小時。
3、面團(tuán)、餡料分成小塊,搓成圓形,皮和餡的比例是1:2,分別團(tuán)成球。
4、一塊面皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料,團(tuán)成球形。
5、在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油,將圓球放進(jìn)月餅?zāi)W印?/p>
6、烤盤墊烤布,在烤盤上壓出月餅,表面噴水。
7、烤箱200度預(yù)熱后,放中層烤十分鐘后,取出晾5分鐘。
8、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)。
9、180度繼續(xù)烤制餅皮金黃,取出月餅。
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
結(jié)語:紫薯月餅的制作大家應(yīng)該都了解了吧,在到八月十五的時候,就可以自己制作月餅了,不需要花錢在買了。
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