紫薯慕斯

　　粉色、紫色一般都是女生所鐘愛的，充滿了可愛、高貴神秘。今天小編推薦的紫薯慕斯，它不僅顏色美麗，而且非常好吃。大家就和小編一起來了解下吧。

　　紫薯慕斯

　　紫薯除了營養(yǎng)豐富以外，顏色也很美，而且加了檸檬汁以后就會(huì)從深紫色變成粉紫色，據(jù)說是紫薯里的多酚遇到檸檬汁里的酸起了變化。做成慕斯不僅有紫薯的香甜，還有糯糯的口感很好吃。

　　材料：蒸熟的紫薯210g(60g切丁，150g壓成泥)、細(xì)砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片(約5g)、檸檬汁15g、動(dòng)物性鮮奶油100g、細(xì)砂糖30g。

　　做法

　　1.紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘(時(shí)間視紫薯大小不同調(diào)節(jié))，直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60g切丁、150g壓成泥;

　　2.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用;

　　3.紫薯泥較干很難完全攪勻，所以加進(jìn)吉利丁牛奶后我放攪拌機(jī)充分?jǐn)噭?攪勻后放一旁涼至40度，即溫?zé)岵粻C手。

　　4.檸檬榨汁備用。

　　5.牛奶隔熱水加熱，放入泡軟的吉利丁片拌勻。

　　6.放入紫薯泥、糖拌勻，可用攪拌機(jī)充分?jǐn)噭颉噭蚝蠓旁谝慌粤罌觥?/p>

　　7.鮮奶油隔冰水加入30g糖打至6-7成發(fā)。

　　8.將奶油與晾涼的紫薯牛奶泥拌勻。

　　9.加入約45g紫薯丁拌勻，加入檸檬汁拌勻。

　　10.放入容器冷藏4小時(shí)以上，即可。

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　一、紫薯具有紅薯的營養(yǎng)價(jià)值，富含花青素

　　紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類產(chǎn)品，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫(yī)對(duì)于紫薯的性味并無描述，營養(yǎng)學(xué)中認(rèn)為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。

　　紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會(huì)參與人體代謝，也不會(huì)被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，以達(dá)到促進(jìn)排便、預(yù)防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強(qiáng)效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

　　二、紫薯淀粉含量高但其實(shí)對(duì)減肥有益

　　與紅薯一樣，很多人認(rèn)為富含淀粉的食物都是減肥的大敵，實(shí)際上并非如此。紅薯也好，紫薯也好，其實(shí)含有的熱量并不高，且其中脂肪含量低，是很好的低熱量食品。另外，由于紫薯富含膳食纖維，在同等質(zhì)量的情況下，比白米飯更容易讓人產(chǎn)生飽腹感，增長人體對(duì)于饑餓的耐受力，這樣人吃進(jìn)的食物比較少，也對(duì)減肥有一定的幫助。

　　結(jié)語：紫薯慕斯的制作過程不算太復(fù)雜，充滿誘惑力的紫薯慕斯無疑是女生喜歡的類型。女性朋友自己動(dòng)手制作吧，不僅永遠(yuǎn)擁有，還隨時(shí)都可以制作。