干鍋風味竹筍雞 味道極佳的菜肴

　　竹筍是常見的食物，它可以做成好多美食。每一道菜都有每一道菜的特色風味，那么干鍋風味竹筍雞的口感怎樣呢?具有怎樣的營養(yǎng)價值呢?怎么做的呢?今天小編就和大家分享這道菜。

　　作為一道味道極佳的菜肴，上桌的時候并不會被會過多的人關(guān)注到，隨著他的溫度不斷的升高，菜肴中的獨特的干鍋的味道就會自然的散發(fā)出來，慢慢的你會發(fā)現(xiàn)他是那么的誘人。熱量標注：這道菜的熱量為566千卡/人

　　干鍋風味竹筍雞

　　材料

　　春筍干200g，母雞1只，香芹200g，干茶樹菇80g，鹽1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬3湯匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1湯匙(15g)，醬油2湯匙(30ml)，紹酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1.母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。

　　2.在過重放入適量的水，等到大火燒到沸騰的時候?qū)㈦u塊和純筍干切段放進去，等待再次燒沸后就轉(zhuǎn)為小火慢慢的煮，20分鐘左右，中間要不斷的去撇掉表面的浮沫，接著撈出雞塊和春筍干段把水瀝干，雞湯留著用。

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

　　4.將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。

　　5.鍋中調(diào)入少許雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鐘。

　　6.在后出鍋的時候放入香芹段，把它們移入小鍋中便可一邊加熱一邊食用。

　　小訣竅

　　干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹調(diào)時，調(diào)入的雞湯不宜過多，后將湯水收干后，才能把其中的干香氣息充分揮發(fā)出來。

　　春筍干在大超市、農(nóng)貿(mào)市場干貨區(qū)可買到密封或散裝成品。購買散裝品時選擇手感干燥、顏色淺黃、沒有霉點、聞起來沒有異味為好。

　　也可選用常見的筍干來制作，但用熱水泡軟后需要用刀片成小片，以便食用。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍具有低糖、低脂肪、多粗纖維的特點，不僅能夠幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘，而且還有調(diào)節(jié)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和減肥的作用。據(jù)分析，每百克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，并含有維生素B.、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質(zhì)比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。

　　結(jié)語：看完今天教給大家的干鍋風味竹筍雞，相信大家對這道菜都有一定的了解了吧，竹筍的營養(yǎng)價值大家現(xiàn)在是很清晰了吧，不妨試著做一下哦。