烤生蠔 美味的特色小吃

　　生蠔是非常滋補(bǔ)的海鮮，其蛋白質(zhì)和鋅的含量是其它食物所不能及的，生蠔的吃法也非常的多，我們在街邊小吃會(huì)經(jīng)?？吹?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/852207-1.html' target='_blank'>烤生蠔，這是非常美味的吃法，下面我就教大家在家中如何做烤生蠔。

　　烤生蠔

　　烤生蠔需要的材料有：生蠔(中等大小)1打(12個(gè))、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。

　　蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精(或雞精)拌勻，鹽要稍微多些。

　　豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

　　烤生蠔的做法

　　1、從市場買來新鮮的生蠔，可以讓人事先把生蠔殼撬開，也可以自己處理。

　　處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

　　2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

　　3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。

　　4、炒好的蒜蓉連油一起盛起來，等涼了以后加入鹽、雞精等，根據(jù)自己的口味來。

　　5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

　　6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

　　生蠔的營養(yǎng)價(jià)值

　　生蠔肉含蛋白質(zhì)、脂肪、肝糖，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　1.生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用;

　　2.生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處;

　　4.生蠔又是補(bǔ)鈣的好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;

　　5.生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;

　　6.生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　結(jié)語：我們?nèi)绾翁暨x新鮮的生蠔呢，一是看殼的顏色時(shí)候是黑白，二是看肉質(zhì)，肉質(zhì)要豐滿，邊緣烏黑，有光澤彈性。如果生蠔韌帶處泛黃或者有發(fā)白的跡象，說明不新鮮。