胡椒雞湯浸生蠔 生蠔的另類(lèi)吃法
當(dāng)前位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 養(yǎng)生百科 > 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡椒雞湯浸生蠔的味道很特別,口味比較的香濃,生蠔吃起來(lái)味道也不會(huì)有什么腥味,很適合大眾的口味,下面我們就學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
胡椒雞湯浸生蠔
胡椒雞湯浸生蠔需要的材料有:生蠔1000克、胡椒粒10克、雞湯200毫升、西芹100克、木耳(水發(fā)后)50克、姜片15克,鹽、米酒、菜油各適量。
胡椒雞湯浸生蠔的做法
1、鮮蠔開(kāi)殼,取出蠔肉洗凈備用;
2、把西芹洗干凈切成段備用;
3、開(kāi)鍋下油,爆香姜片,下西芹和木耳,大火翻炒片刻,濺少許米酒,加入雞湯和胡椒粒,以鹽調(diào)味,煮開(kāi)后放入生蠔,中火煮3分鐘便行。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品,據(jù)《本草綱目》記載:“生蠔,治虛損,壯陽(yáng),解毒,補(bǔ)男女氣血,令肌膚細(xì)嫩,防衰勞》。”
生蠔的主要成分為糖原,它能迅速補(bǔ)充恢復(fù)我們的體力,并可以提高人體免疫力。
它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富:富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇,但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門(mén),可作為開(kāi)胃前菜嘗鮮生食,亦可料理加味后作為主食享用,即買(mǎi)即食,味道更佳。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單,它營(yíng)養(yǎng)豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,還有糖元、?;撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1. 用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。
2. 用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。
3. 用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
用量、用法: 蠔的食法,有炸生蠔,亦有紅燒、白灼,煎湯和生吃。
其肉嫩宜炒食,不可久煮。
潮州人有煎蠔餅,下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同,是另一品種,天然生長(zhǎng)的,附生在海邊石頭上,是長(zhǎng)不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸后,蘸花椒鹽食之,風(fēng)味殊佳。
使用注意: 蠔肉膩滯,若消化力不佳,不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔,往往感覺(jué)胃脹不舒服或腹瀉,俗稱(chēng)「濕滯」。
結(jié)語(yǔ):我們?cè)谧鲞@道生蠔美食的時(shí)候要注意,生蠔開(kāi)始有點(diǎn)收緊就行了,不要讓生蠔煮太長(zhǎng)的時(shí)間,三分鐘就行了,煮的太老了不好吃,而且營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,但是也不能煮不熟,所以要掌握好火候。
-
點(diǎn)擊查看更多:
生蠔的做法 生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 胡椒雞湯浸生蠔 史上全明星資料
養(yǎng)生加油站 |