紅燒黑魚 家常黑魚的做法

  紅燒黑魚是很常見的做法,是以黑魚為主料,配搭料酒、豉油、蔥姜等輔料燒制成的,其味道鮮美濃郁,非常誘人,下面我們一起學習這道菜的做法。

  紅燒黑魚

  紅燒黑魚的材料有:黑魚 料酒 豉油 面粉 蔥、姜、辣椒、花椒、八角。

紅燒黑魚的材料有:黑魚 料酒

  紅燒黑魚的做法

  準備工作

  1.腌:黑魚徹底清洗干凈,切成兩面然后再切成段,用了解和蒸魚豉油腌上1到2小時。

  2.包裹:腌好后將腌料倒掉,加入面粉,讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉。

  3.煎:煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動,耐心的小火。

  4.油溫就將魚塊小心的放入,然后就不要在動它了,等到魚塊底部煎成黃色時(紅色箭頭處)用筷子小心的稍推一下魚塊,若能輕易的推動,就說明可以翻面了,若推不動那就需要再煎一會,翻面后也用同樣的方法煎令一面。

  做法

  1.用煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒和八角,炒香就行。

  2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。

  3.放入煎好的黑魚塊,大火煮開,小火燒一會。

  4.燒至湯汁濃香,加入少許雞精拌勻即可。

  黑魚的營養(yǎng)價值

  1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

  2. 適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;

  3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

  結語:對黑魚過敏的人不要吃它,會發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀,還會有腰酸背痛的狀況出現(xiàn),一般在吃完幾小時后才會出現(xiàn),所以抵抗力的差的人群要謹慎食用。

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