鴛鴦?wù)豇喌?吃在嘴里嫩嫩滑滑的

　　鴛鴦蒸鴨蛋一聽這個名字是不是都覺得是到很美味的菜肴啊，鴨蛋我們常常都可以簡單，含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，所以這道菜不僅好吃還有很高的營養(yǎng)價值的。下面和小編一起學(xué)做吧。

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　　我們在制作鴛鴦?wù)豇喌暗臅r候需要的的材料只要包括鴨蛋以及一些輔料，比如黃花菜、木耳(干)、豆腐(北)、火腿腸、油菜以及豌豆。

　　調(diào)料:香油3克 鹽3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克

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　　1.將1個鴨蛋磕開,把蛋清、蛋黃分放碗內(nèi),其余2個煮熟去殼火腿切成碎末油菜擇洗干凈切成末.

　　2.我們把黃花菜以及木耳一起泡在水里，再把豆腐剁碎，把他們弄在一個盤子里面加上精鹽、香油和蛋清、味精以及料酒調(diào)均勻。

　　3.將每個鴨蛋豎著切開,挖掉蛋黃,把餡填入刮平,再用生蛋黃抹平一下,用2粒豌豆點成眼睛,將火腿末和油菜末撒在兩邊,按此法逐個制成鴛鴦蛋生坯,上籠蒸10分鐘取出裝盤.

　　4.炒鍋上火,倒入鮮湯,加精鹽、味精、料酒,待湯沸時用水淀粉勾流水芡,澆在蛋上即成.

　　鴨蛋別名鴨子、鴨卵，為鴨科動物家鴨的蛋。全國大部地區(qū)均產(chǎn)。鴨蛋性偏涼，鴨蛋殼呈青色者性更涼，有利于清熱滋陰，補心寧肺。有些人覺得鴨蛋有點腥味，只要在烹調(diào)時加入少量黃酒即可去腥味，還可腌成鴨蛋，做松花蛋也是味道鮮美的佐餐佳品，而且鴨蛋內(nèi)含有的無機鹽和維生素A都高于雞蛋，對人體同樣有滋補作用。

　　鴨蛋內(nèi)含有的成分與雞蛋基本相似，但脂肪含量高于雞蛋，含鋅量又低于雞蛋，雞蛋性味甘、平，鴨蛋則甘、涼，適用陰虛肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。鴨蛋的加工品有咸鴨蛋和皮蛋。咸鴨蛋能治療瀉痢;皮蛋中氨基酸含量較高，但鈣作用后維生素含量減少。高血壓、耳嗚、眩暈患者，每晚服食皮蛋1個，有一定療效。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、

　　維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

　　2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

　　3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;

　　4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用鴨蛋

　　1、適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

　　2、凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

　　3、兒童適量

　　結(jié)語：鴛鴦?wù)豇喌暗淖龇ㄊ遣皇翘貏e的簡單的啊，就和我們常蒸雞蛋是一樣的。鴛鴦?wù)豇喌爸续喌暗臓I養(yǎng)價值是很高的，還有很豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，吃起來是很滑的哦，