熗炒西蘭花 浙江菜的做法

　　熗炒西蘭花是標(biāo)準(zhǔn)的浙江菜，這道菜很要求火候，吃起來(lái)味道鮮美，很是清脆爽口，很能激起我們的食欲，下面我們一起看看這道浙江菜的做法。

　　熗炒西蘭花

　　熗炒西蘭花的材料有：西蘭花、干辣椒、花椒、鹽和味精。

　　熗炒西蘭花的做法

　　1、把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用;將干辣椒去蒂、去籽，切成節(jié)。

　　2、鍋里倒入少許的油燒熱后放了花椒炸香了，然后把花椒去掉，放入干辣椒，等到顏色變了就放入西蘭花，快速的翻炒，后放入鹽和味精，出鍋就行了。

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　根據(jù)美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)家的分析，西蘭花中有很多種吲哚衍生物，它能降低人體雌激素的水平，能預(yù)防乳腺癌，此外，西蘭花的提取的酶能防癌，這種物質(zhì)就是蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

　　而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　每100克西蘭花所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

　　熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克)膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(0.70微克) 硫胺素(0.09毫克)核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

　　結(jié)語(yǔ)：在制作這道菜的時(shí)候我們一定要掌握好火候，不要把辣椒炸糊了，放入西蘭花的時(shí)候也要迅速的翻炒，不要炒時(shí)間太長(zhǎng)，不然西蘭花就蔫了，不好吃。