板栗燒雞的做法 川味的板栗燒雞味咸甜
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板栗燒雞在很多飯店里面都是一道特色菜,這道菜味道鮮美,很多人都愛吃的。板栗也很好吃,而且營養(yǎng)價(jià)值也高。今天小編就給大家介紹下川味的板栗燒雞的做法吧,有興趣的人都可以來學(xué)的哦。
材料
制作板栗燒雞我們需要的食材比較多,包括凈雞腿肉500克,精鹽5克,板栗300克,胡椒粉1克,白糖15克,花椒10克,化豬油150克,鮮湯750克,姜、蔥各10克,水芡粉20克以及紹酒15克。
做法
1.干板栗入沸水鍋內(nèi)煮2分鐘撈起用溫水浸泡,用刀切去根部,剝?nèi)ご?。姜拍破,蔥切成長段,白糖炒成糖色汁。
2.凈公雞腿肉砍成20塊,鍋內(nèi)放入豬化油燒熱,先將板栗炸一下?lián)破?,盛入一個(gè)碗內(nèi)。然后再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘,加入鮮湯,依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸,撇去浮沫,移至小火上慢燒40分鐘,將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內(nèi),上籠將板栗蒸(約半小時(shí)),取出。
3.把雞腿 肉放到大圓盆子中間,把板栗倒在它的上面和旁邊。
4.將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁,淋在板栗及雞腿上面即成。
做法二
原料:雞腿兩個(gè),板栗一飯碗,青紅辣椒少許。
做法
1、雞腿切塊,焯水時(shí)放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口,放水里煮五分鐘,很容易剝),一分兩半。
2、往鍋里面放入適量的油,直到把板栗炸成金黃色再撈出來。
3、底油放白糖半勺,化開,倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會(huì),那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代,用白酒)一勺醬油,兩茶匙雞精
4、放板栗,翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開,小火燉15分鐘,調(diào)入鹽,收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油,胡椒粉少許。
特別提示
1.板栗不宜煮太久,否則不易脫殼。
2.本菜味咸甜,以回味甜香、口感鮮為度。
健康提示
1.本菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質(zhì)、有益腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)筋、滋陰、養(yǎng)血等功效。
2.板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。但生食難以消化,熟食多量容易阻滯脾胃,故一次不宜進(jìn)食過多
板栗的營養(yǎng)價(jià)值
1、益氣補(bǔ)脾,健胃厚腸。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治高血壓、骨質(zhì)酥松等病。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
3、有益于治愈口腔疾病。栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
4、強(qiáng)筋健骨,延緩衰老。栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
結(jié)語:板栗燒雞是不是看起來就很好的啊,大家有時(shí)間可以在家做的哦,喜歡用哪種方法做就用哪種方法。板栗燒雞的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1。
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