蠔油魚(yú)子西蘭花 口感極佳的涼拌菜

　　蠔油魚(yú)子西蘭花是非常可口的涼拌菜，醬香味十足，西蘭花吃在嘴里很是脆嫩，夏天這個(gè)季節(jié)吃好不過(guò)了，接下來(lái)我們一起看看這道涼拌菜的做法。

　　蠔油魚(yú)子西蘭花

　　蠔油魚(yú)子西蘭花的材料有：西蘭花一棵、魚(yú)子醬一勺、蒜一粒、蠔油1到5湯匙和適量的橄欖油以及少許的鹽。

　　蠔油魚(yú)子西蘭花的做法

　　1、西蘭花用手掰開(kāi)，用鹽水泡15分鐘。

　　2、把西蘭花撈起來(lái)切成小塊，然后在鍋里倒入水燒開(kāi)，放入一湯匙的油，再倒入西蘭花，焯水1分鐘后撈出。

　　3、超過(guò)放入少許橄欖油，爆香蒜蓉。

　　4、把焯水后的西蘭花倒入鍋中，翻炒片刻，倒入1.5湯匙左右蠔油，如果擔(dān)心味道過(guò)于濃郁的，先放一湯匙，慢慢加到適合自己的口味。

　　5、再次翻炒均勻，即可裝盤。

　　6、將西蘭花擺成完整的樣子。

　　7、在碟子上用蠔油畫(huà)出自己喜歡的線條。

　　8、在畫(huà)出的線條周圍用西蘭花碎裝點(diǎn)，然后點(diǎn)綴幾粒魚(yú)子，再在西蘭花上零星的點(diǎn)綴些魚(yú)子即可上桌享用。超級(jí)美味吶!

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　每100克西蘭花所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

　　熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

　　結(jié)語(yǔ)：蠔油魚(yú)子西蘭花這道菜還是有一定的難度的，我們不能把西蘭花焯的太久，保持它的鮮嫩口感，不過(guò)仔細(xì)的按照上述的做法，基本能做的很不錯(cuò)，想吃的朋友趕快下廚一試身手吧。