魚子香腸 獨具風(fēng)味的下酒菜

　　魚子香腸是獨具風(fēng)味的美食，色澤很好看，吃起來也鮮香的很，常常會被用來當(dāng)做下酒菜食用，接下來我們就一起看看這個美食所需要的材料以及制作方法。

　　魚子香腸

　　魚子香腸的材料有：主料有鯉魚子500克、豬肥膘肉250克、豬腸衣1米、蔥末50克和姜末50克;調(diào)料則有五香粉10克、辣椒粉15克和精鹽10克。

　　魚子香腸的做法

　　(1)取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁。魚子、肥肉丁一同放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時左右。

　　(2)把豬腸衣洗干凈，然后把調(diào)好的魚子很肉丁灌倒小腸里面，10cm一節(jié)，用細線系起來。

　　(3)將魚子腸用小火蒸制成熟。食用時切成薄片即成。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　魚子是很小的，但是吃到胃里卻很難消化，燒煮也難燒的很熟透，吃了會引起消化不良，拉肚子。

　　魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

　　常常聽到有人說：魚子吃不得，吃了魚子腦子會變笨蛋;還有人說，魚子多得數(shù)不清，小孩子吃了日后會不識數(shù)。

　　魚子真的對腦無益嗎?科學(xué)家的研究結(jié)果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食品，對人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實在可惜!

　　所謂魚子，乃是雌魚卵巢成熟所產(chǎn)生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達億粒。魚子雖不淡水和海水之分，但其營養(yǎng)成分幾乎都是相同的，都含有天然蛋白質(zhì)、脂肪、以及其它營養(yǎng)物質(zhì)。

　　近，日本科學(xué)家研究了18種太平洋魚類的魚子，發(fā)現(xiàn)魚子中天然蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量比魚肉里的天然蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量高，而水分卻比較低。如100克錙魚魚子含蛋白質(zhì)19.8克，而肉只含9.4克?？茖W(xué)家們認為，魚子的脂肪含量同樣比魚肉里脂肪含量高，魚子的膽固醇對人體健康和生長發(fā)育無害。

　　結(jié)語：魚子香腸的做法看似簡單，但是做起來很是麻煩，需要些耐心，不過這個美食味道確實很不一般。如果不想這么麻煩，我們也可以去超市直接的購買，但是口味不一定有保證。