魚子醬炒娃娃菜 做法簡單的家常菜

　　魚子醬炒娃娃菜主要是用娃娃菜配合新鮮魚子醬炒制成的，味道新鮮，口感很不錯，它的做法也比較的簡易，下面我們就一起看看這道菜是如何制作的。

　　魚子醬炒娃娃菜

　　魚子醬炒娃娃菜的材料有：主要材料是魚子醬30克、娃娃菜500克和鮮花一朵;調(diào)料有鹽1克，白砂糖2克，濕淀粉5克，色拉油15克，蔥油8克以及高湯500克。

　　魚子醬炒娃娃菜的做法

　　1、將娃娃菜洗凈，然后一切為四，鍋中加入450克高湯燒開，放入鹽、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分，整齊的擺放在盤子里。

　　2、在鍋里倒入色拉油10克，燒熱后放入魚子醬用小火炒香，然后加入高湯50克一起燒開，接著用水淀粉勾芡，淋入蔥油之后澆在娃娃上，用鮮花點綴下就大功告成了。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。

　　魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　魚子中還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵和磷等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂，這些營養(yǎng)元素對人體的生長發(fā)育起到關(guān)鍵作用，是我們生活中容易缺失的營養(yǎng)成分。

　　(鹽干)青魚子魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子。

　　也不是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鯰魚(鲇魚)魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　結(jié)語：魚子一般人都可以吃，尤其是處在生長發(fā)育階段的孩子，吃魚子對他們的大腦很身體發(fā)育都很有幫助，但是我們要知道魚子的膽固醇含量高，所以老人盡可能的少吃魚子，對身體很不利。