塘心魚子蛋 簡單易學的吃法

　　塘心魚子蛋的制作簡單方便，我們只要花上十幾分鐘就行做好，這道美食的蛋白質含量極高，是補充體能的理想食物，下面我們就一起看看這道美食的做法。

　　塘心魚子蛋

　　塘心魚子蛋的材料包括了干凈的雞蛋2個，飛魚子需要4茶匙，再加上豉油2湯匙以及麻油2茶匙。

　　塘心魚子蛋的做法

　　1.水倒入煲內，大火煲起，輕手放入雞蛋(水位必須可以蓋過雞蛋)，煮10分鐘，熄火燜1分鐘。

　　2.把雞蛋取出來，發(fā)到冷水中先降溫，降溫以后剝掉蛋殼，把雞蛋切開一半，每個雞蛋中都加入1茶匙飛魚子，接著澆點麻油和豉油就好了。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

　　魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

　　魚籽的營養(yǎng)豐富，含有的營養(yǎng)元素有蛋白質、維生素、核黃素鈣、磷、鐵等，膽固醇的含量也很多，是我們大腦和骨髓很好的補充品。

　　魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。

　　結語：這道菜你學會了嗎，很簡單吧，我們在制作這道美食的時候可以根據自己的口味來決定放入魚子和豉油等調料的分量，感覺好吃就可以了，但是魚子吃都了可是不易消化的，這點要注意。