魚子燉粉條 如何做的好吃

　　魚子燉粉條是以將魚子煎制和粉條一起燉煮，再配上一些食材做成的，這道菜營養(yǎng)豐富，味道咸鮮，還頗具食療價值，現(xiàn)在我們就來看看這道菜的做法。

　　魚子燉粉條

　　魚子燉粉條的材料

　　這道菜主要材料有粉條、魚子和蔥白、姜片、尖椒，還有些許的八角，調(diào)料則是胡椒粉、白糖、食鹽、味精。

　　魚子燉粉條的做法

　　1、首先把蔥白洗干凈切小段，再把尖椒洗干凈也切成小段。

　　2、把蔥白洗凈，切成小段;姜塊去皮，洗凈切成小片。

　　3、將寬粉放入清水中浸泡至發(fā)漲，撈出用清水洗凈，切成小段。

　　4、魚子放入小碗中，加入雞蛋液、料酒、胡椒粉攪拌均勻。

　　5、把油倒入鍋里加熱，接著放入拌勻的魚子，用中火煎到八成熟盛出來。

　　6、鍋中留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蔥段、姜片、八角略炒，再加入料酒、醬油、甜面醬及適量清水燒沸。

　　7、然后放入煎好的魚子，加入胡椒粉、白糖、食鹽、味精調(diào)味。

　　8、后放入粉條燉約5分鐘至熟香，撒上紅尖椒、青蒜，淋入香油，出鍋裝盤即可。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

　　魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　結(jié)語：魚子是高膽固醇的食用，所以這道菜不適合老人多吃，其實魚子任何人吃多了都不好，會出現(xiàn)消化不良的癥狀，還會導(dǎo)致拉肚子，所以要適量食用才行。