白菜燉魚子 容易上手的做法

　　白菜燉魚子是一道很容易上手的菜，需要的材料也不多，制作簡單明了，這道菜吃起來很有味道，接下來我們就一起學習這道菜吧。

　　白菜燉魚子

　　白菜燉魚子需要的材料有：魚子和大白菜，少許蔥絲、姜片，再加上調(diào)味用的料酒、白醋以及香油。

　　白菜燉魚子的做法

　　1、將魚子擇洗干凈，下入沸水鍋中焯燙至透，撈出控凈水分;

　　2、把大白菜切根，洗干凈切成小段。

　　3、炒鍋上火，加入植物油燒熱，用蔥絲、姜片熗鍋，烹入料酒、白醋，下入魚子煸炒片刻。

　　4、添入清湯，用旺火燒煮至沸，下入白菜段，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味;

　　5、轉(zhuǎn)小火燉5分鐘后，淋上香油，出鍋裝碗即可食用。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚籽的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵等多種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，而且味道鮮美。但鲇魚、河豚魚等一些魚的魚子是不能吃的，有毒。

　　魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　飲食中的注意事項

　　1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;

　　2、吃的時候不要吃得過量;

　　3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。

　　結(jié)語：這道菜上手不是很難，我們在制作的時候要注意新鮮的魚子要把薄膜去掉，洗干凈了，魚子也要煮熟透了，不然非常難消化，白菜要大火煸炒，后放調(diào)料的時候要把握好。