肉丁魚子干炸醬面 地道的風(fēng)味小吃

　　肉丁魚子干炸醬面是很地道的小吃，在一些街頭小吃常能看到，這道菜的做法并不復(fù)雜，主要時候要把配料炒好，炒香，下面我們一起看看具體的做法。

　　肉丁魚子干炸醬面

　　這道菜的主要材料有：抻面150克，肉丁25克，干巴魚子15克，水發(fā)海米、罐頭冬筍、黃瓜絲各15克。

　　調(diào)料：熟大油50克，料酒、醬油各5克，黃醬50克，味精3克，蔥、姜末10克，香油、雞湯少許。

　　肉丁魚子干炸醬面的做法

　　(1) 首先將魚子蒸熟透，再將它與冬筍切成丁。

　　(2) 炒勺上火，將熟大油燒熱，投入蔥、姜末煸炒，再放入冬筍丁、肉丁、巴魚子煸出香味，放入黃醬，加入料酒、雞湯、味精和醬油，待炒出醬香味后，淋入香油即成。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　英國人愛吃熏鱈魚魚子;鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

　　魚子的營養(yǎng)含量豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，其膽固醇的含量也很高，對大腦和骨骼的發(fā)育有幫助。

　　魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子。

　　也不是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鯰魚(鲇魚)魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　結(jié)語：魚子對孩子的身體健康有著積極的作用，能促進(jìn)孩子的身體發(fā)育和大腦的發(fā)育，老人卻要避免吃魚子，因為膽固醇高，對老人身體健康有壞處。