大龍蝦 低脂肪高營(yíng)養(yǎng)的美食

　　大龍蝦的真龍蝦、刺龍蝦等多種龍蝦的統(tǒng)稱，并不是具體的一種，龍蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，是減肥和肥胖人士的理想食物，而且對(duì)價(jià)值極高，下面我們就一起了解大龍蝦吧。

　　大龍蝦

　　大龍蝦原產(chǎn)于中、南美洲以及墨西哥東北部地區(qū)。現(xiàn)在我國(guó)也有分布，已經(jīng)在安徽、上海、江蘇、香港、臺(tái)灣等地都有養(yǎng)殖，形成數(shù)量龐大的商業(yè)產(chǎn)地。

　　大龍蝦是甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae, 蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae, 深海龍蝦)動(dòng)物的統(tǒng)稱。

　　種類分布

　　全世界的龍蝦有400多種，北美洲為龍蝦多的地方，在北美的主要有兩個(gè)科：蟹蝦科，螯蝦科，12個(gè)屬，300多種，但是多數(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值低。

　　其中Cambarellus屬的種類個(gè)體小，個(gè)體重量很少超過lg;個(gè)體較大(每尾可達(dá)到50-80g)和具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的龍蝦有原螯蝦屬Procambams，螯蝦屬Cambarus，太平洋螯蝦屬Pacifastacus和叉肢螯蝦屬Orconectes的種類，其中克氏原螯蝦占整個(gè)龍蝦產(chǎn)量的70-80%。

　　中國(guó)是龍蝦分布少的國(guó)家之一。僅有四個(gè)種，克氏原螯蝦，東北螯蝦Cambaroides dauricus，史氏擬螯蝦C.schrenkii和朝鮮螯蝦C.Similis，后三種僅分布于我國(guó)東北三省、朝鮮和日本。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，而且肉質(zhì)非常松軟，有利于消化，對(duì)與身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)是很好的補(bǔ)品。

　　1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

　　3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽

　　肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

　　4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。

　　5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

　　6、適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　結(jié)語(yǔ)：龍蝦的做法非常的多，蒸、煮、煎、炸，味道都非常的美味營(yíng)養(yǎng)，吃龍蝦的人也是遍布世界，它是大自然賜予我們的絕佳食物，現(xiàn)在也到了吃龍蝦的季節(jié)了，很多人都已經(jīng)迫不及待的想吃龍蝦了吧。