清炒蝦仁 江蘇傳統(tǒng)名菜

  清炒蝦仁是江蘇的名菜,這道菜清淡爽口,非常容易消化,所以深受大眾的歡迎,而且它的配料可以根據(jù)自己的喜好隨意改變,是一款老少皆宜的佳肴。

  清炒蝦仁

  清炒蝦仁是江蘇漢族人的傳統(tǒng)菜肴,屬于蘇幫菜的一種,以蝦仁為主炒制的美食。

  清炒蝦仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。

  蝦仁富含鉀、碘、鎂、磷等營養(yǎng)元素和多種的維生素群,尤其是含有大量的蝦青素,它是一種抗氧化劑,對人體很有好處。

清炒蝦仁

  材料

  蝦仁400克,蛋清2個,黃瓜50克,胡蘿卜50克,罐頭竹筍50克,花生油500克(實耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,淀粉5克,大蔥20克,生姜5克!

  做法

  1、將蝦仁洗凈,用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好。

  2、把黃瓜洗干凈與罐頭和竹筍一起切片,然后把胡蘿卜也去皮切片,用開水焯一下。

  3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至三成熱時,投入蝦仁,滑透,撈出,控油,倒出余油入油罐 。

  4、凈鍋,倒入芝麻油燒至五成熱時,放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片,滑透,撈出,控油。

  5、原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時,投入蔥姜末煸炒出香味,加入蝦仁、配料、調(diào)料,炒勻,出盤即可。

蝦

  蝦的營養(yǎng)價值

  蝦營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

  蝦中含有豐富的鎂,經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。

  蝦的通乳作用較強,富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  日本大阪大學的科學家近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

  蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

  尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

  蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。適合人群:老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

  結(jié)語:這道簡單的菜肴你學會了嗎,這道菜是老少皆宜的美食,適合大多數(shù)人的口味,我們在制作的時候也花不了很多時間,簡單易學,喜歡吃蝦的人一定要學哦。