油爆蝦的做法 杭幫菜中有名的美食

　　油爆蝦是杭幫菜的一道名菜，在很多地方都能品嘗到，它的美味令食客很是享受，口味適中，接下來(lái)我們就一起看看這道超級(jí)美味的做法。

　　油爆蝦的做法

　　主料

　　我們需要準(zhǔn)備350克左右的河蝦。

　　調(diào)料

　　其它的材料還有蔥姜蒜、老抽、料酒、鹽和糖。

　　做法

　　1、新鮮河蝦清水洗凈，瀝干。

　　2、姜切絲，蒜拍碎，蔥切蔥花。

　　3、上鍋倒入油燒熱，接著放下生姜絲和蒜末一起炒香。

　　4、入河蝦大火翻炒至水汽完全變干，再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺(時(shí)間比較久)。

　　5、加料酒1勺，老抽適量，鹽適量，糖半勺翻炒均勻。撒蔥花，關(guān)火。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克(是蛋白質(zhì)含量高的食物之一)，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

　　蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、抗早衰、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化淤解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　此外，蝦中含有豐富的鎂。鎂對(duì)于心臟的活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng);它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，如果女性產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，取鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起到催乳作用。另外，蝦富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。缺鈣的中老年人、心血管病患者、患有腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人也適合食用蝦。

　　另外，蝦皮具有鎮(zhèn)靜的作用，常被用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

　　因此蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。

　　結(jié)語(yǔ)：做這道菜很方便，河蝦也不需要剪掉須，這道菜的油要放多一點(diǎn)，煎炒的時(shí)候保證入味，我們還可以根據(jù)自己的口味來(lái)確定要不要加入老抽，吃起來(lái)好吃就可以了。