炒魷魚的做法 爆炒魷魚卷

　　魚是餐桌上常見的一道美食。含有豐富的營養(yǎng)元素，做法多樣烤、煎。其中爆炒魷魚卷是經(jīng)典的快手菜。下面小編就為你介紹怎么制作。

　　實就是魷魚卷切法要費一點功夫，對于刀工一般的人來說，選擇一把利刀是非常重要的。

　　原料：

　　鮮魷魚 青椒 胡蘿卜

　　調(diào)料：

　　蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋

　　做法：

　　1、首先將魷魚的內(nèi)臟洗干凈，把上面黑色的皮撕掉。將無皮的那面朝上，在魷魚的身上斜著切出3毫米寬的條，不要切斷。

　　2、全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷。

　　3、打好花刀的魷魚，切成三角塊。

　　4、鍋中倒入清水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

　　5、將胡蘿卜和青椒都切成梭形。

　　6、蔥、姜、蒜切細末備用。

　　7、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒。

　　8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

　　9、放入胡蘿卜、青椒斷生。

　　10、下入魷魚卷翻炒幾下。

　　11-12、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

　　小貼士：

　　1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜，切的時候無皮的那一面朝上，否則不能打卷。

　　2、魷魚焯水和炒制的時間要短，火要大，否則炒老了口感就不好了。

　　3、無需加入過多調(diào)味料，盡量保留魷魚原有的鮮美。

　　魷魚的食療價值

　　1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

　　2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　4.魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

　　總結(jié)：魷魚雖然是美味，但是并不是人人都會做的，學(xué)會以上方法，個個都是大廚。心動不如行動，趕緊練練手吧!