黃瓜鱔魚段 能夠增強記憶力
鱔魚,我想大家都不會陌生,鱔魚怎么吃比較好呢,今天小編向大家推薦一款比較好吃的且適合于夏季吃的方法——黃瓜鱔魚段。黃瓜鱔魚段既有鱔魚的美味又有黃瓜的清脆爽口,并且充分保留了鱔魚的營養(yǎng)價值,在吃鱔魚有一些注意事項,也會與大家一起分享的。
黃瓜鱔魚段
材料
首先肯定是材料的準備了,我們需要500克除了骨頭的鱔魚、400克的鮮嫩黃瓜、4根的長一點的泡椒、1個泡姜、5個獨蒜、香菜、郫縣豆瓣(也可以自己制作的豆瓣醬)、生抽、味精、青花椒、料酒、水淀粉。
做法
1、鱔魚在買的時候處理好,拿回家洗凈血水,(有些人不洗血水,看個人)瀝干水分,用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段,泡椒切段,姜切顆粒,蒜1個切成4牙。
3、先把油燒熱,然后向鍋里面加入花椒、泡椒、豆瓣、姜蒜、生抽炒香,然后再加入鱔魚段和料酒一起炒拌均勻,然后再倒水燜大約6分鐘,再倒入黃瓜燜到黃瓜斷生就可以了,再燜黃瓜時好不要加鍋蓋,因為這樣黃瓜會變黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油,這樣菜有光澤度。
鱔魚的營養(yǎng)價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降 油泡鱔魚
低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
注意事項
謹記鱔魚是不可以和南瓜、菠菜、狗肉、狗血、紅棗這些食物一起吃的,他們相克,搭配食用會對身體造成傷害。
用法用量
1、鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹,鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多,味很鮮美,死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉變?yōu)橛卸疚镔|,故所加工的鱔魚必須是活的。
2、黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可燒,如與雞、鴨、豬等肉類清燉,其味更加鮮美,還可做為火鍋原料之一。
總結:黃瓜鱔魚段是一道色香味俱全的菜肴,夏季來了,黃瓜和鱔魚都上市了,正是吃黃瓜鱔魚段的好季節(jié),黃瓜鱔魚段口味雖好,但是也要注意一些飲食禁忌,且不可為了貪嘴,而毀傷自己的身體哦,不僅要吃的好,還要吃的對。
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