墨魚怎么做好吃 醬爆墨魚的做法
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大家知道墨魚是什么嗎?墨魚其實(shí)就是烏賊,是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強(qiáng)敵時會以“噴墨”作為逃生的方法,伺機(jī)離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。今天就讓小編教你們怎么來做墨魚吧。
材料
鮮墨魚300克。
調(diào)料
1、油750克(約耗50克),黃豆醬2大匙,紹酒1大匙;
2、香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺;
3、蔥、蒜片、姜末各少許,淀粉適量。
做法
1、把墨魚洗干凈,斜著十字交叉的方法切,然后再把它改成長5厘米、寬3厘米的條狀,把切好的墨魚放入沸水中燙成卷曲狀就立刻撈出,把水瀝干,再放入八成熱的油中炸一遍,后放入漏勺中。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水淀粉勾芡,下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
小訣竅
用海兔替換墨魚,稱醬爆海兔。
用大蔥段替換黃豆醬,稱為蔥爆墨色。
墨魚是一種美味的海鮮食品,而且他的營養(yǎng)特別豐富,每一百克墨魚肉中就含有蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。其中含的多肽,有抗病毒、抗紫外線的作用。
1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小鼠有一定的抑癌作用。
食用注意
相關(guān)性群:一般人群均能食用
1、適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏者食用;
2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。
食物相克:墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。
總結(jié):墨魚是書名上的說法,估計(jì)大家都不怎么熟悉,烏賊可能大家都經(jīng)常吃,但是你們有這樣做來吃過嗎?如果沒有的話就趕快做來嘗一嘗吧。
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