節(jié)瓜薏米黃鱔湯 能夠清熱解暑
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很多人都比較喜歡吃鱔魚,但是夏季長長會感到食欲不振,是不是到了夏天就與鱔魚無緣了呢?其實完全不是,今天小編向大家推薦了一道適合夏季吃的鱔魚新做法——節(jié)瓜薏米黃鱔湯,這道湯不僅可以消熱解暑,還有很高的營養(yǎng)價值與藥用功效。
節(jié)瓜薏米黃鱔湯
材料
首先我們需要準備250克左右的黃鱔,差不多2條的節(jié)瓜(約500克),15克冬菇,約60克薏米,大概30克的芡實,4片生姜。
做法
(1)黃鱔劏干凈, 在開水鍋內稍煮撈起過冷河,刮凈節(jié)瓜之青皮,洗凈,切成大塊;生姜、苡米冬菇、芡實洗凈。
(2)把全部材料放入開水鍋內,武火煮沸后,文火煲1小時,調味供用。
說明
節(jié)瓜薏米黃鱔湯是暑濕季節(jié)比較常喝的湯品。該湯中的節(jié)瓜是葫蘆科攀援草本植物,并且節(jié)瓜的果實中含有大量的蛋白質、維生素(B1、B2、C)、煙酸、糖類、胡蘿卜素、粗纖維等,節(jié)瓜的性味甘淡微寒,不僅可以利尿,還能消熱解暑。
薏苡素、多種氨基酸等,性味甘淡微寒,既能健脾除濕,又能緩各拘攣,是營養(yǎng)豐富的食療佳品,與節(jié)瓜相伍,利水除濕之力得以增強。芡實亦有健脾益胃之效,但屬固澀之品,常與苡米相伍有相反成之效。黃鱔善于強筋骨、祛風濕,用既可增強除濕止攣之力,又可使本湯清香可口。
每100克鱔魚肉含有90克水分,微克維生素A50,2.22毫克錳,1.48毫克鋅,0.05毫克銅,1.4克灰分,206毫克磷,0.06毫克硫胺素,0.98毫克核黃素,42毫克鈣,263毫克鉀,鈉2毫克,18克蛋白質,1.4克脂肪,1.2克碳水化合物,18毫克鎂,2.5毫克鐵,34.56微克硒,3.9毫克尼克酸。
黃鱔味甘,性溫,其肉、血、頭、皮均可人藥。歷代名醫(yī)均用黃鱔治病補身。鱔魚肉補中益血,療虛損,補五臟,除風濕,強筋骨,主要用于勞傷氣血、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、產(chǎn)后虛損、惡露不下、淋癥、腹冷腸鳴、糖尿病引起的下肢潰瘍等癥。
《本草綱目求真》日:黃鱔“又治男性陽痿、不能續(xù)嗣”?!兜崮媳静荨分赋觯狐S鱔“治癆傷,添精益髓,壯筋骨”。黃鱔血具有祛風、活血、壯陽等功效?!侗窘?jīng)逢原)記載:“鱔魚血助陽。”黃鱔頭具有止痢、治療消化不良的功能。《名醫(yī)別錄》記載:“干鱔頭主消渴、食不消;去冷氣,除痞癥。”此外,黃鱔皮可以治療婦女乳核硬痛。
藥用功效
補益肝腎,祛風除濕:溫脾止瀉。主治產(chǎn)后虛損、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、糖尿病、下肢潰瘍等病癥。清熱祛濕,緩和拘攣。濕熱下注筋骨,癥見兩腳麻木,手足拘攣,痿軟無力,屈伸不利,紅腫酸痛,小便短赤,或濕熱下注之帶下、濕疹等?,F(xiàn)多用于風濕性關節(jié)炎、多發(fā)性神經(jīng)炎、痛風、增殖性關節(jié)炎、腳氣病以及子宮內膜炎,附件炎等屬于濕熱下注見有上癥者。
總結:夏季是不是會食欲下降呢?有了小編今天推薦的節(jié)瓜薏米黃鱔湯,還會沒有胃口吃飯嗎?不管是節(jié)瓜,薏米還是鱔魚都對人體很有好處的,想要在家人面前大展廚藝嗎?試一試今天推薦的節(jié)瓜薏米黃鱔湯吧。
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