蝦爆鱔背 能夠補充維生素
鱔魚大家都吃過的,是不是覺得味道鮮美獨特呢?今天和大家討論的話題也是關于鱔魚的,今天我們來做蝦爆鱔背,蝦爆鱔背這道菜保留了鱔魚的營養(yǎng)價值,同時又加入了蝦的鮮美,是到很受歡迎的菜,但是我們要注意鱔魚的一些飲食禁忌。一起來看看吧。
蝦爆鱔背
準備時間
40分鐘
制作時間
15分鐘
食材
我們需要準備大約400克的黃鱔(這里是按照去骨以后的重量算的,然后把鱔魚切成片),150克左右的蝦膠,大約150克的網(wǎng)油,后別忘了準備約50克的甜豆
糖醋汁
米醋50克,黃酒30克,醬油30克,糖100克,純凈水100克
調料
色拉油750克
做法
1. 首先把甜豆汆水,然后放在一邊留作備用;再把糖醋汁混合均勻以后倒入鍋中用大火加熱,然后再換成小火熬煮到濃稠為止,進行保溫工作。
2. 將蝦膠涂抹在黃鱔上,然后卷起,再包裹上豬網(wǎng)油,備用。
3. 將2放入油鍋中炸成金黃色,上盤。
4. 把甜豆撒在盤上,食用時蘸糖醋汁即可。
烹飪心得
我們在進行油炸時給大家的建議是先用中火然后再換成猛火,因為這樣能夠達到外焦里嫩的效果。
鱔魚的營養(yǎng)價值
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降 低血糖和調節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。
飲食禁忌
死黃鱔不能食.因黃鱔死后其蛋白質結構崩解,有些細菌專愛襲擊其中的組氨酸,使組氨酸轉化成有毒的組胺,人吃了死黃鱔會發(fā)生中毒?;畹幕騽倸⑺赖狞S鱔體內沒有或很少有組胺,吃了不會發(fā)生中毒。皮膚瘙癢患者忌食鱔魚;外感熱病或陰虛內熱者慎食黃鱔。
總結:鱔魚與蝦的搭配,你之前有試過嗎?這樣的搭配,既可以吃到鱔魚的順滑口感,又可以嘗到蝦的鮮美之感,一舉兩得,是不是非常的想要試一下這道菜呢?那就趕緊動起來吧。希望小編今天的分享可以幫到大家。
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