白炒墨魚卷 閩菜菜系的制作
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今天小編為大家介紹一款閩菜菜系中的白炒墨魚卷,這道菜中的主要材料是墨魚。因?yàn)槟~有口味咸鮮,具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎肝、氣血雙補(bǔ)的功效,所以對(duì)治療月經(jīng)不調(diào)有一定的輔助效果哦。
材料
1、墨魚400克,土豆20克,青椒1個(gè),胡蘿卜20克,鹽3克,味精2克;
2、大蒜10克,大蔥15克,花生油30克,淀粉10克,胡椒粉2克。
做法
1、先把墨魚洗凈,剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)臟,切成十字花刀,切6×3厘米長(zhǎng)條。
2、青椒去蒂、籽,洗凈,切菱形。
3、土豆去皮,切成片狀。
4、胡蘿卜洗凈,切成片。
5、蔥、蒜切成碎。
6、在鍋里放入適量的油,然后將墨魚倒入炒一下,盛出來留著備用。
7、另取一鍋放油,放入蔥、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡蘿卜、土豆片翻炒。
9、放入鹽翻炒。
10、放入高湯翻炒。
11、放入墨魚翻炒。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
13、放入味精,翻炒均勻即可。盛入盤中,即可享用。
工藝提示
1.因有過油過程,需準(zhǔn)備花生油250克;
2.要注意魚的刻花深度要一樣,大小路線要一致,過油的時(shí)候動(dòng)作要快,火候要旺。
1.墨魚含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
2.墨魚具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;
3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
如何挑選墨魚
新鮮的墨魚是柔軟的而且富有彈性,墨魚肉食淺褐色的,如果你發(fā)現(xiàn)肉非常的白,那很有可能墨魚是經(jīng)過漂白的。
總結(jié):這道菜的做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單,只是其中的步驟要稍微繁瑣一點(diǎn),不過只要大家按著上面的步驟一步一步的來,做出的成品肯定會(huì)好吃。
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