海鮮海膽粄條 好吃的特色炒菜

　　海鮮海膽粄條是用烏冬面或者年糕加入海膽醬、干貝等食物制作成的豐富美味，非常的鮮香營養(yǎng)，接下來我們就一起看看這道菜的做法吧。

　　海鮮海膽粄條

　　材料

　　做這道美食我們要準(zhǔn)備上200g的粄條，用烏冬面和年糕都可以，還需要蒜頭片、生干貝、烏賊、香菇、蝦仁和蔥末以及芹菜葉。

　　調(diào)味料

　　需要的調(diào)味品不多，有海膽醬、醬油、奶油、清酒和白胡椒粉就行了。

　　做法

　　1、香菇切片，干貝剖成兩半，烏賊先切花刀再切厚片備用。

　　2、粄條放入熱水中燙開，撈出后泡入冰水中。

　　3、起鍋，把蝦、干杯蒜片、香菇倒入翻炒，接著放點(diǎn)清酒和粄條以及海膽醬繼續(xù)炒制，再加入醬油和胡椒粉調(diào)味，接著放入烏賊、芹菜炒熟，在起鍋前再放入些奶油，盛起來后撒點(diǎn)蔥末就完成了。

　　海膽的營養(yǎng)價(jià)值

　　海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不但品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長動(dòng)物存活時(shí)間。由此可見，古人說海膽黃能強(qiáng)精、壯陽和益心，是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果的。近年，在國內(nèi)外市場上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

　　禁忌

　　海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。

　　結(jié)語：這道海鮮海膽粄條你能學(xué)會(huì)嗎，味道真的很不錯(cuò)，鮮味十足啊，而且營養(yǎng)豐富，非常的滋補(bǔ)身體，想吃的朋友就趕緊學(xué)習(xí)這道美食的做法吧。