西瓜雞 適合夏天的美味佳肴

　　西瓜是夏天常見的水果，用西瓜制作的美食也特別的多，下面小編為你介紹西瓜雞的做法，這道營養(yǎng)豐富的美食是非常有名的菜品，味道清香，肉質鮮嫩，是極好的補品。

　　西瓜雞

　　功能類別

　　這道佳肴能夠補虛養(yǎng)身、是氣血雙補的美食，而且還能健脾開胃，對營養(yǎng)不良的人更有好處。

　　口感

　　這道美味的菜雞肉酥爛好吃，吃起來非常的爽口，是夏天的極佳美食，味道咸鮮。

　　主料

　　橢圓形西瓜一個(約2500克),小雛雞2只(約800克)。

　　配料

　　這道菜需要的配料有，水發(fā)海參50g，水發(fā)冬菇25g，水發(fā)玉蘭片25g和火腿25g，水發(fā)干貝50g，以及少許的蔥姜絲。

　　調料

　　料酒10克，精鹽3克，西瓜汁50克，白油20克。

　　做法

　　1.將西瓜削去外皮(也克在外皮上刻上圖案，在西瓜的中間部位，用小刀或半圓形的畫刀拉成長約10厘米、寬約5厘米的長方形口蓋，從此口中挖出瓜瓤(瓜蓋留用，不要挖的太薄，要多留些瓜肉)，然后用請水沖洗干精。

　　2.將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長片，除火腿外，都用沸水氽過撈出。雛雞宰殺后，去毛，去五臟，擇洗干凈，用到將兩只雞的大骨、翅膀及腿的明骨去掉(保留環(huán)骨)，再剁去雞爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精鹽、味精、白油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥姜絲，拌勻，腌至入味。

　　3.將西瓜放入大瓷盬內把腌好的雞連同配料一起裝入西瓜里面(兩只雞頭及翅膀要少露在西瓜口中)，再蓋上拉下來的瓜蓋，用竹簽別住(掛該面朝上)上籠用旺火蒸至雞爛時取出，去掉竹簽，露出兩只雞頭(鳳頭)即成。

　　制作要點

　?、匐r雞必須選用培育2個月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開水鍋中略焯，清水洗凈，去除血水污物。

　?、谖鞴弦獔A而大，

　　③掌握好火候，不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內，這樣只需蒸30分鐘即可。

　　西瓜的功效與作用

　　一、西瓜的功效

　　1.西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，可馬上改善癥狀;

　　2.西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養(yǎng);

　　3.西瓜還含有能使血壓降低的物質;

　　4.吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用;

　　5.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

　　二、西瓜的作用

　　1、清熱解毒。與綠豆熬制湯水，利于消除夏季痤瘡：綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸后冷卻。飲湯，一日數次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

　　2、健脾消暑：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。

　　3、壯陽：西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。

　　結語：這道豐盛的美味真的是非常的好吃，在夏天這個讓人煩躁的季節(jié)，能吃上這樣的美食，真是令人感到舒心的事，吃貨們趕快行動起來，為自己做上一道，享受它的美味吧。