奶油奶酪 有著色澤潔白的特點(diǎn)
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關(guān)于奶酪大家知道多少呢,大部分的人只知道奶酪是由牛奶制成的,但是知道它的營養(yǎng)有哪些呢,它有哪些分類呢,這些大家都清楚嗎?帶著這些問題和小編一起來看本文吧。
奶油奶酪
奶油奶酪是一種沒有完全成熟的全脂型的奶酪,它有著色澤潔白,質(zhì)地細(xì)膩的特點(diǎn),吃起來是口感有點(diǎn)微酸。我們很適合用奶油奶酪制作奶酪蛋糕的,不過奶油奶酪是非常容易變質(zhì)的,所以拆封后,需要盡快的吃掉的。
基本特點(diǎn)
奶油奶酪是奶酪的一種,但不是奶油的一種。 奶油奶酪可以買現(xiàn)成的,也可以自己做。 奶油奶酪是一種沒有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時(shí)間發(fā)酵的新鮮奶酪,它色澤潔白,質(zhì)地柔軟,近乎于奶油,很適合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
奶酪蛋糕
我們在制作奶酪蛋糕的時(shí)候需要的食材主要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鮮奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黃、蛋白以及幾滴白醋或者檸檬汁
做法
1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個(gè)容器里,隔水溶化。
2.將4個(gè)蛋黃,分次加入到1中,一個(gè)攪勻了,再加下一個(gè)。
3.將面粉和玉米淀粉過篩到2中,拌勻(注意不要?jiǎng)澣Π?跟做戚風(fēng)拌蛋糕糊那樣)。
4.我們在蛋白里面加上幾點(diǎn)的白醋或者檸檬汁,同時(shí)再將白糖分3次加進(jìn)去,然后進(jìn)行攪拌,攪拌刀出現(xiàn)濕性發(fā)泡就行了。
5.模子里墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模,沒有墊錫紙)
6.烤箱預(yù)熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤里放入開水一杯,水浴法烤蛋糕??敬蠹s30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續(xù)烘烤10分鐘。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布,下面放一個(gè)小盆,把酸奶倒在紗布上,放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要隨時(shí)倒出哈,免得接滿了。2天過后,紗布上的就是乳酪了,可以開工做蛋糕了。
食療
1.潤肺:富含維生素A,保護(hù)呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
3.調(diào)經(jīng):緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。
4.養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。
奶酪的營養(yǎng)
奶酪的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在一些含量高的特殊蛋白質(zhì)上。這些蛋白質(zhì)含有的主要氨基酸元素,是人體自身不能合成的。氨基酸是身體健康所必需的元素,奶酪則能供給大量該類主要元素。
奶酪的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值也體現(xiàn)在它豐富的礦物質(zhì)含量上。其鈣和磷的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮奶的含量,硬質(zhì)奶酪(比如孔泰、埃曼塔等)的含量甚至要高出十倍之多,軟質(zhì)奶酪(卡門培爾、布里等)也要高出四到五倍
結(jié)語:奶油奶酪是種不易保存的奶酪,不過它是非常適合用來做奶酪蛋糕的,非常的美味哦。奶酪的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦。
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