冬筍炒毛豆 能夠增強腦力

　　在這個炎熱而又悶的夏天里，正是毛豆上市的季節(jié)，也不知道大家喜不喜歡吃這種豆類食品。今天小編就給大家介紹一款冬筍炒毛豆，一起來看看是怎么做的吧。

　　冬筍炒毛豆

　　材料

　　主料：毛豆100克，冬筍300克，

　　調(diào)料：白砂糖5克，紅尖椒15克，醬油15克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，花生油35克。

　　做法

　　1.將毛豆粒放入冷水鍋里，煮約10分鐘撈出;

　　2.冬筍洗凈切片;

　　3.蔥、姜洗凈均切末;

　　4.鮮紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切片;

　　5.鍋放火上入油燒熱;

　　6.鍋內(nèi)下蔥、姜末煸炒幾下，加入冬筍、毛豆粒、紅辣椒、精鹽、白糖和醬油，炒1分鐘左右即成。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　1、高質(zhì)素營養(yǎng)：毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動物性食品的范圍。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。

　　2、減低患心臟病的機會：毛豆所含的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營養(yǎng)價值外，美國的實驗證明，每日進食25mg的豆類蛋白質(zhì)可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。1999年秋天美國的食品及藥物管局(fda)已批準在毛豆商品標貼印上“可以減低患心臟病的機會”的字樣。另外發(fā)現(xiàn)到在消化途中所產(chǎn)生的peptides有強力降血壓的成份。而且peptides含有止痛，抑制神經(jīng)興奮及有催眠作用的元素。

　　3、減肥效果：毛豆所包含的saponins不但可以預(yù)防肝臟機能的疾病，而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。

　　4、增強腦力：毛豆中所含的lecithin是腦細胞膜的主要成份，可以將附在血管壁的膽固醇溶解而使細胞年輕化，因此使腦及神經(jīng)系統(tǒng)變得活躍起來。

　　5、防止老化：由于毛豆所含的isoflavones會消除活性酸，對防癌，防老化的作用正在研究中。還有抑制艾滋病毒及抑制引起癌癥的病毒的實驗結(jié)果，也有了報告。估計醫(yī)學界今后將會有更多的發(fā)現(xiàn)。

　　總結(jié)：冬筍的嫩脆配合著毛豆的青香，這樣一道冬筍炒毛豆的營養(yǎng)價值和口感價值就完美的體現(xiàn)出來了。大家還在等什么呢?趕緊做來嘗一嘗吧。