金槍魚的價格 到底是有多高呢

　　我們現(xiàn)在吃的金槍魚價格還在承受范圍之內，你們知道從海里捕上來的金槍魚的價格是多少嗎?你知道一條貴的金槍魚是多少錢嗎?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

　　金槍魚的價格

　　2013年1月5日凌晨,在日本大的水產品市場東京筑地市場,一家壽司店以1.55億日元(約合1000萬元人民幣，180萬美元)的價格購得一條重222公斤的金槍魚。該價格打破了2012年的高價格紀錄,創(chuàng)造了新的歷史紀錄。(幾乎是先前紀錄的三倍)

　　筑地魚市場一名主管說，這條金槍魚在日本北部大間市所屬海域捕獲。山萬為壽司連鎖店董事長潔木村(音譯)當天拍獲這條金槍魚。先前金槍魚拍賣高成交紀錄是2012年創(chuàng)下的，為5649萬日元(65萬美元)，也由潔木村拍獲。

　　據相關部門統(tǒng)計，消費量大的冷凍大眼金槍魚(Thunnus obesus)的批發(fā)價與同期相比下跌了2成。向日本供應生魚片食材的臺灣漁船自2012年起再次開始在印度洋捕撈大眼金槍魚，進入日本市場的數量正在增加。另一方面，金槍魚質量參差不齊。有分析認為，當前供大于求的局面仍將持續(xù)。

　　大眼金槍魚在金槍魚中屬于中檔產品。冷凍金槍魚主要由日本、臺灣和印度尼西亞等地漁船在全球各地捕撈金槍魚后提供。進入東京都中央批發(fā)市場的冷凍大眼金槍魚數量超過2萬3千噸，占金槍魚總量的近6成。而作為高檔食材的黑金槍魚和南金槍魚的批發(fā)價平均基本在2000～3000日元左右(大約160～240元人民幣)，而大眼金槍魚則在1000日元左右(大約80元人民幣)。

　　金槍魚的營養(yǎng)價值

　　1、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品：金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質的蛋白質和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

　　2、能夠保護肝臟，強化肝臟功能：現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

　　3、防止動脈硬化：動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

　　4、有效降低膽固醇含量：金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　金槍魚加工的冰鮮過程

　　1.艙底和艙壁處理：艙底和艙壁要用30厘米冰鋪鋪墊，放魚時離開艙壁30厘米，并用冰填充空隙。

　　2.把冰從魚嘴往腹臟內塞，塞滿塞實。3.放置：魚體平放，魚間隔30厘米，中間用冰填實。每層魚也要保持30厘米的冰層，層與層之間魚的擺放要錯開，形成三角形，且頭尾倒置，擺完后封上冰，蓋上冰被，這樣冰魚過程結束。

　　4.敲冰及兩次蓋冰：一般在第二天冰魚前，要將前一天所冰魚的覆冰重新敲碎，覆蓋一層冰后，再冰魚。

　　5.冰鮮魚艙的溫度，控制在0～2之間為宜，高不超過5~6度，冰鮮的保鮮期是12天，14天是極限，超過14天就會逐漸變質。

　　金槍魚深加工步驟分別為：解凍、蒸煮、去皮、去頭尾、去內臟和鰓、分割、包裝。

　　總結：我們平時吃的金槍魚是商品魚，也就是養(yǎng)的，而海里的金槍魚是很貴的，貴的一條竟達到了一千萬人民幣，這一條金槍魚可以夠我們慢慢吃一輩子了。