涼拌紫甘藍 夏季清涼小菜

  紫甘藍是很多人都比較熟悉的食材,其實紫甘藍的營養(yǎng)價值是比較高的,夏天來了,很多人都喜歡吃涼拌菜,涼拌紫甘藍就是一道深受人們喜愛的涼拌菜。但是你知道嗎?紫甘藍也是有一些的食用禁忌的。大家隨小編一起來看看吧。

  涼拌紫甘藍

  材料

  我們需要準備150克紫甘藍,適量鹽,適量香醋,少許熟芝麻,適量糖。

  做法步驟

  1. 紫甘藍切細絲;

  2. 加鹽拌勻;

涼拌紫甘藍 夏季清涼小菜

  3. 帶上手套以后,用手揉搓腌制大約10分鐘的時間

  4. 擠去殺出的水分;

  5. 添加香醋和糖;

  6. 添加一點點香油拌勻;

  7. 我們在吃的時候,在表面撒上一些熟芝麻就可以了。

  小貼士

  1、紫甘藍經(jīng)過用鹽揉搓、除水這個步驟,口感會變得更加爽脆;

  2、喜歡口味更加豐富的,可以燒辣椒或花椒油拌一下;

  3、紫甘藍營養(yǎng)豐富,為了保持營養(yǎng),生食佳;

  4、紫甘藍加熱后會變成黑紫色,影響美觀,為了保持其艷麗的紫紅色,烹飪時加點白醋即可。

紫甘藍的營養(yǎng)價值

  紫甘藍的營養(yǎng)價值

  紫甘藍具有重要的醫(yī)學保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡 蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。

  紫甘藍的營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結球甘藍差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。

  食用禁忌

  1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

  2.包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;

  3.對于腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

  總結:上文主要介紹了涼拌紫甘藍的做法,紫甘藍的營養(yǎng)價值以及它的食用禁忌。夏季來了,很多人都喜歡吃涼拌紫甘藍,涼拌紫甘藍雖然口味不錯,但是并不是所有的人都可以食用的,我們在日常生活中要多留意一下飲食宜忌。