如何鑒別紫甘藍的質量 教你挑個好甘藍

  我們都知道紫甘藍的營養(yǎng)價值比較高,我們在日常生活中經(jīng)常會買些紫甘藍回來吃,但是你知道怎么鑒別紫甘藍的質量嗎?你知道紫甘藍的一些搭配宜忌嗎?不同擔心,小編今天為大家?guī)砹俗细仕{的食物相克相宜表。一起來看看吧。

  如何鑒別紫甘藍的質量

如何鑒別紫甘藍的質量

  紫甘藍按照葉球的形狀可以被分成三種:

  尖頭類型

  葉球小而尖,近似牛心形,內(nèi)莖長,中肋粗,品質中等,多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。

  圓頭類型

  葉球呈圓球狀,淺綠色,球形圓滑整齊,包心實,品質好,單球重0.5~1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。

  平頭類型

  葉球是扁圓球形狀,體型比較大,結球緊實,單球重大約1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。

  良質甘藍——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。

  次質甘藍——結球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。 劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。

  紫甘藍的食物相克相宜表

  相克

  紫甘藍+ 蘋果 :影響營養(yǎng)維生素的吸收

  宜搭

  紫甘藍+ 木耳 :補腎壯骨健腦通絡

  紫甘藍+ 鯉魚 :營養(yǎng)吸收更全面

  紫甘藍+ 蝦米 :強壯身體防癌抗病

  紫甘藍+ 紫菜 :能吸收到更高的營養(yǎng)

  紫甘藍+ 青椒 :能促進胃腸蠕動

  紫甘藍的營養(yǎng)價值

  紫甘藍含有大量營養(yǎng)微量元素。紫甘藍的營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。

  紫甘藍能強身健體。紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

  紫甘藍能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動。經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥,因此皮膚過敏的人好把甘藍視為一道保留菜。

  總結:上文主要介紹了如何鑒別紫甘藍的質量,紫甘藍的食物相克相宜表以及紫甘藍的營養(yǎng)價值。紫甘藍雖然比較好吃,但是我們在做紫甘藍的時候還是要考慮一下,什么是可以一起吃,什么是不可以一起吃的,希望小編今天的文章可以幫到大家。