潑辣鯰魚 香辣過癮的川菜

　　潑辣鯰魚這道菜香辣可口，魚肉滑嫩鮮美，它是用鯰魚、豆芽、蔥花、辣椒等食材烹制成的，吃起來極為過癮，下面我們就一起看看這道美食是怎么制作的。

　　潑辣鯰魚

　　主料

　　做這道菜要準(zhǔn)備上一條大約750g的鯰魚。

　　輔料

　　我們還要準(zhǔn)備上100g的豆芽，5g的蔥花和熟芝麻。

　　調(diào)料

　　調(diào)味的材料很多，有鹽5克，味精5克，雞精3克，香油5克，精煉油2千克，花椒油10克、老抽3克，干辣椒100 克，青紅椒各5克，濕淀粉10克，香菜末2克，豆瓣醬30克，白糖5克，高湯50克。

　　做法

　　1、我們首先把鯰魚宰殺洗干凈，沿著中骨將魚肉片下，去掉魚皮，切成塊，然后加入鹽、味精和濕淀粉調(diào)味，腌制上15分鐘;

　　2、鍋內(nèi)放入沸水，放入鹽3克大火燒開，將豆芽、鯰魚骨一同放入沸水鍋內(nèi)大火汆2分鐘，撈出控水，倒入容器中;

　　3、鍋中加入精煉油燒熱，下入豆芽小火煸炒0.5分鐘后盛入盤中;

　　4、鍋內(nèi)放入精煉油，燒至七成熱時(shí)放入魚條小火浸炸2分鐘后撈出入碗中;

　　5、鍋入100克精煉油、花椒油燒至五成熱放入干辣椒節(jié)、豆瓣醬、白糖、高湯、老抽、香油、雞精、青紅椒小火炒1分鐘;

　　6、將油淋入鯰魚條上，撒上蔥花、香菜末、熟芝麻即可。

　　鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng);

　　具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;

　　鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　結(jié)語：這道潑辣鯰魚你學(xué)會(huì)了嗎，正如這道菜的名字，它的味道香辣無比，非常的好吃，喜歡的話就下廚制作吧，常吃鯰魚可是對(duì)身體極有好處的，它是極為滋補(bǔ)的美食哦。